どうもっ！
”りょう”（：web59350062）です！
山梨県甲府市にある「横浜ラーメン 徳栄家」をご紹介します。
2023年４月に開業した横浜家系ラーメンのお店がこちら。
県内では数少ない「六角家（横浜市）」系列の横浜家さんの跡地に開業しています
なんでも甲府駅にある「徳栄軒」の店主が2号店としてオープンさせたらしい😲👇
徳栄軒と言えば、中華そばがメインのラーメン店。
ですが、こちらは豚骨に加えて鶏出汁も加わっらスープの本格的な家系ラーメンをいただけます。
（系譜は不明、独学かな？）
横浜ラーメン 徳栄家
@山梨県甲府市
お店への行き方
国母通りと昭和通りの間のエリアに徳栄家さんがあります。
近くには和食の人気店「とりすみ」、ラーメン居酒屋の「麺喰」さんなど。
周りは個人の飲食店がチラホラありつつも住宅が並びます。
最寄り駅はJR身延線「南甲府駅」から徒歩22分程度でちと遠い💦
お店の外観
横浜家の黄色い看板は無くなり赤のキレイな看板に生まれ変わっています。
準備中の板まで赤色ですね～。
それでも横浜家の名残を感じる😁
駐車場は店舗前と道向かいの敷地合わせて６台程度用意されています。
おしながき
食券制（先払い）
食券に自分でお好み（味の濃さ・麺の硬さ・油の量）を記入してから店員さんに渡します。
★現金のみ
以前はラーメン（豚骨醤油）・味噌ラーメン・辛味噌ラーメンだったけど、さらに「塩ラーメン」も追加。
リニューアル後はライスバー（100円）とお得感がある♪
「焼豚丼の頭ライスバー」はきっと自分でライス盛ってその上にチャーシューを乗せてもらうシステムなのかも？
「野中家」みたいだ👀
「心道家」のクセで、アブラ多めを注文しようとしたら、「大盛の油多めは胃もたれ起こすぐらい入ってますけど大丈夫ですか？」と店員さんが制止。
はい、もちろんやめときました👍
お店の内観
カウンター12席
【店内BGM】
J-POP
U字型のカウンターのみの席は横浜家と変わらず。
やっぱりどことなく名残が残ってるね😃
輿石店主とお兄さん２人で切り盛り。
一時休業後のリニューアルオープン時（R6.9月）はライスバーが無料だったため、多くのお客さんがライスを食べまくっていたらしく、ご飯待ちの状態でした💦
卓上調味料
・すりおろしにんにく
・豆板醤
・酢
・ブラックペッパー
・正油タレ
・すりごま
（⇩ライスバー⇩）
・きゅうり漬け
・しばづけ
・たくあん
店内入って右側にライスバー・漬物３種（上記参照）あります。
炊き立てということもプラスしてかふっくらとして美味しそう♪
きゅうり漬けがある辺りは県内では「大黒家」とここぐらいですね＾＾
なお、スタンプカードも用意されており、「ラーメン５杯で味玉・ラーメン10杯で並盛１杯」無料です。
上らーめん 大（ほうれん草増し）
濃厚でも旨味あふれる
クラシックなスープ！！
注文から６分ほどで上ラーメンが到着。
おばちゃんたちのチームワークが良く、思ったより提供早めですな。
横に広い大きな器。
若干盛り付けは雑多に見えますが、逆に家系ラーメンならでは荒々しさを感じます。
スープの表面に鶏油が多めに浮かんでいます。
飲む前からふわっと豚骨の香り。
すすればほどほどに豚骨っぽさがありますが、鶏ガラのような味わいもあります。
ざらつきも少し。
カエシの強さはそこまでなし。
油が多めなこともあり、若干醤油より豚骨の濃厚さが際立ちます★
おばちゃんが軽い湯切りで盛られた平打ちの微ウェーブ太麺。
なお製麺所はあの有名な「三河屋製麺」です。
やや短めで油が麺にしっかりまとわりついてますね。
あまりスープが絡んでのってきません。
麺の硬さは「普通」ですが、モニュっとした噛み心地。
噛むとモッチリ感が強めです★
後半になっても、デロっとなることなく最後まで同じ食感で食べられました。
麺量は320gとあって家系の中ではかなり満足できるボリュームです😊
店主によれば、豚ももチャーシューは「富士桜ポーク」を使用しているとのこと。
箸で掴もうとすると、ホロっと崩れるタイプ🤲
脂身が少なめで肉の美味さをしっかりと味わる感覚。
醤油ダレがほどほどに染みているようですが、ほのかに生姜の風味も香ってきます。
味玉は黄身も白身も固めな仕上がり。
味付けはほとんどついてないような。
ザクザク食感の極太メンマさんが２つ。
メンマの味が染みているけど、この豚骨醤油には合っていないような、、、。
ただ、ここに中華そば店の片鱗が垣間見えたように思います(^^♪
無料の半ライス頼みましたけど何か？？(笑)
レンゲの中で煮卵とチャーシューとライスを合わせて小さな丼作ります。
ここに濃厚スープをかければさらに美味し。
豆板醤やゴマでの味変も美味かった！！
３玉でもいいな～www
本日も最後までおいしくいただきました！！！
（R6.９月30日更新）醤油らーめん 大盛（＋チャーシュー２枚＋味玉＋キャベツ）
今年６月に一時休業しており、そのあとリニューアルオープン時のもの。
お好みは味濃いめのみオーダー。
ですが、スープの表面には鶏油がたっぷり入ってる！
追加トッピングしましたが、デフォは海苔３枚・ねぎ・チャーシュー１枚・ほうれん草といったところ。
大きなビジュアルは変わりないけど、なんてったってライスバーが嬉しいんだもの♪
約１年ぶりの訪問。
そうそう、徳栄家は豚骨以外にも鶏ガラの味わいも強いんだっけなと思い出す。
ただ、この拳骨のような獣感もあったっけ？
ちょっとクセがあるかも＾＾
みつせ鶏黄金鶏油は香りがよく、コクもある。
醤油感も後からじんわりくるね。
三河屋製麺の平打ち太麺。
ややウェーブがかかりスープを引き上げる。
モチモチとした食感は以前と変わらない。
都心の家系店は短い麺を扱うことが多いけど、
こちらはある程度の長さがあり、ちゃんと啜っている感覚があるね～。
最も変わったのはこのチャーシュー。
炭火吊るし焼叉焼は食感的には豚肩ロースでしょうか。
真ん丸な形をして、以前のホロっと崩れそうなバラよりも大きい。
燻製の香りもふんわりと香り、ぶりゅっとした肩ロース様の食感がたまらない＾＾
大きいから海苔のようにライスを巻いて食べるのも美味し♪
そのライスは家庭用に近い炊飯器で炊きあげられていました。
よくある家系店だと米が黄色だったり、硬いなんてことあるけど、こちらはそんな問題もなくおいしくいただけた♪
海苔は若干薄いかなと感じたけど、磯の香りがしっかりしていた。
スープにもよく浸り、完全に米泥棒だ(*‘∀‘)
薄いキャベツはクタシャキな食感で甘味が少し出ています。
まとめ
はいっ！！！ごちそうさまでした～！！
徳栄家さん、、、
徳栄軒と真逆な
家系豚骨醤油でした！！
家系ラーメンの中では醤油よりも豚骨感がしっかり感じられるスープ。
三河屋製麺のもっちりとした平打ち麺との相性も抜群💨
鶏油多めで飲みたくなるスープです。
横浜家をはじめ、ほかの県内の家系店とはまた違った味わいでした＾＾
カウンター席しかないのがちょっと気になるところ。
周りでは女性客や家族で来られている方もいました。
特に子連れだとちょっと訪問難易度は上がりそうです💦
オープンして間もない間はかなり混雑が予想されます。
個人的にはボリュームがあり、コスパまずまずで接客も申し分なし。
そのため落ち着いたころにもう１度行ってみたいですね(^^♪
| 味 | 4 |
| 接客・雰囲気 | 4 |
| コストパフォーマンス | 3.5 |
| また行きたい度 | 4.5 |
| 総合 | 4 |
店舗情報
店名：横浜ラーメン 徳栄家
住所：山梨県甲府市高畑２丁目１５−１７
オープン日：2023年４月26日
facebook：なし
Instgram：横浜ラーメン徳栄家
Twitter：横浜ラーメン徳栄家
HP：なし
営業時間：11:00～14:30 18:00～21:00
定休日：日・月曜日
最寄駅：JR身延線「南甲府駅」から徒歩22分程度
電話番号：055-215-7029
駐車場：計６台
支払い方法：現金のみ
※変更となる場合もあります。訪問時は事前に確認ください🖐
