どうもっ！
”りょう”（：web59350062）です！
山梨県中巨摩郡昭和町にある「究極汁麺 はねだ家」をご紹介します。
山梨の家系ラーメンの中でも、「六角家」系列のラーメン屋として君臨。
なんでも東京の「六角家 羽田店」で修行された方が開業されたんだとか。
数少ない山梨の家系の中でかなりの人気を誇っています。
家系の総本山といえば横浜にある「吉村家」。
その吉村家の2号店であった「本牧家」の店主である神藤氏が独立。
お店は横浜の六角橋付近にあり、「六角家」と命名されました。
しかし、神藤氏の体調不良や経営不振に伴い、六角家本店が閉店。
戸塚店が現在も継続して営業しています。
ちなみに、甲府市にある家系ラーメン店「すけちゃんラーメン」の大井店主もはねだ家出身です。
2020年には数か月にわたってお店が休業。
同年の12月頃より復活しています。
今回は復帰後のレポートですが、是非参考にしてくださいね＾＾
究極汁麺 はねだ家
@山梨県中巨摩郡
お店への行き方
場所は昭和町の西条エリア。
国道20号から行くにはアピオやくら寿司のある交差点「甲府昭和高校入口」を南側に曲がります。
ビル内にありますが、隣に「鶏焼の幸修」という居酒屋や2階にはスナックも。
付近には「つけそばのさんぷく」さんなど、ラーメン屋さんも多数です＾＾
駐車場
同じテナント内のお店と共用で約20台分用意されています。
若干車間が狭いので注意しましょ(^^♪
お店の外観
外壁の「究極汁麺はねだ家」の文字が良く目立つ✨
外から中の様子は良く見えますね。
六角家の姉妹店は現在山梨では唯一無二。
ありがたいもんです(*´▽｀*)
おしながき
食券制
（先払い・現金のみ）
※食券を渡すタイミングでお好み（油の量・麺の硬さ・味の濃さ）を伝えます。
〇ラーメン 800円
〇みそラーメン 800円
〇つけめん 800円
〇みそつけめん 800円
【サイドメニュー】
・半ライス 100円
・ライス 150円
・大ライス 200円
・ビール 300円
・ねぎ 150円
・チャーシュー 200円
・味付けたまご 100円
・大判のり 100円
・キャベチャー 100円
家系と呼ばれる豚骨醤油ラーメンがメイン。
さらにそこから派生した豚骨味噌ラーメンがあります。
トッピング含めてこの辺りは閉店前とは変わりなさそうです💡
人気のキャべチャーもしっかりあります。
お店の内観
カウンター15席
（後方に待ち席あり）
【店内BGM】
洋楽のガールズバンド
コンクリートの壁にカウンター席のみである意味殺風景。
「一蘭」じゃないけど、食べることに集中できそうな空間ね。
ラーメンを食べ終わったお客さんが器をカウンターに挙げると
「お忙しい中、ご丁寧にありがとうございまぁ～～～～す！！！」
というめちゃめちゃ大きな声と丁寧なあいさつの店主さん。
お客の動向を見ながらのラーメンを作る動きは機敏ですね～。
助手は女性の方が担当。
2022年に再訪したときは女性の方お一人で切り盛りしてました💡
卓上調味料
・ごま
・豆板醤
・すりおろしにんにく
特にカウンターの仕切りなどはありませんでした。
席の間隔も閉店前と同じですね。
お冷は給水器とコップが店内隅にあるのでセルフになります。
アメも置いてありました🍭
<R5.1.7更新 大盛味噌らーめん（+味玉）>
そうそう。
この豚骨が癖になるのよ。
10分程度で着丼しました。
お好みは「味濃いめ、油少なめ」で注文。
デフォルトではチャーシュー1枚、そしてなんと海苔が4枚のってます。
味噌ラーメン限定ですが、ゴマがスープに浮いてますね。
油少な目で頼んでいたので、見た目はあっさり
ですが、味濃いめにしてるので、見た目より塩分濃度は高いです。
恐らく、他の家系のお店よりも塩分濃度は高めな印象。
味噌がめちゃめちゃ主張が強いです。
これは味は普通でよかったかも。
逆にほうれん草にスープ浸して、
ご飯に乗せて食べるとめちゃめちゃ美味しそうでした。
麺は中太で長方形に近い微ちぢれ麺。
こちらはデフォルトでも少し固めに作られています。
スープが濃いめなので、めちゃめちゃ麺と絡んでます✨
チャーシューは長く細目です。
以前よりもブラックペッパーが少なめにかかってます。
厚さは8mmくらいでしょうか。
相変わらずのホロホロ感で、はねだ家のチャーシューだなと実感しますな。
味付け玉子はやや黄身が硬め。
これにチャーシューとご飯を一気にかきこむことで、幸せな気分になります。
＜R4.11.20更新 大盛ラーメン（＋チャーシュー＋味付けたまご）＞
１年以上ぶりに再訪問。
変わらない器に変わらないラーメンのビジュアル。
デフォルトですでにこの海苔の枚数はすごいね😲
他にはホウレン草など。
醤油よりも豚骨の味わいが強く感じられます。
これは数年前に東京・神田で食べた「わいず」さんを思い出すね。
色も醤油色していないし、獣感あふれるスープです(*´▽｀*)
縮れの太平打ち麺も相変わらずですね。
麺が短いので食べやすいです☝
トロトロのチャーシューは箸で持ち上げるのが大変ですね。
脂身だけでなくて赤身までホロホロ♪
ホウレン草は結構量が多めです。
クタクタになりすぎてないのがGood👍
味付けたまごは黄身がちょっとしょっぱめ。
ご飯に乗せるとちょうどいいかも＾＾
替え玉したい！！
本日も最後までおいしくいただきました🙏🙏🙏
<R6.1.31更新 大盛ラーメン（＋チャーシュー）>
閉店時間オーバーしてたけどひっそり入店。
あの声の大きな大井店主やお兄さんがいたころが懐かしい。
店内はお姉さんがおひとりで切り盛りされていました★
店内BGMのブリトニースピアーズが妙に合ってるよね。
味玉も注文したけど売り切れだってさ⚡
お詫びにキャンディくれました。
短めの麺はコシがしっかりでウェーブがかかり、濃いめのスープとよく絡む。
にんにくはすりおろしでこれまたスープにすぐ溶け込んでるね。
今回は半ライスを注文。
濃厚なスープをかけて美味いわけない。
またスープを浸したほうれん草とのりをセットでたべてもたまらんですな～。
トロっとした脂身多めのチャーシューと一緒に食べて満足です( *´艸｀)
まとめ
はい！！ごちそうさまでした～～！！
はねだ家さん、、、
豚骨強めの貴重な家系ラーメンでした！！
醤油よりも豚骨が強めのスープは県内では珍しい印象。
縮れた平打ち太麺もよくスープと絡みます🤲
接客は店員さんの声がすばらしかったですね(^^♪
退店時も店主さんが、
「ご丁寧にありがとうございましたぁ～！！」と大きな挨拶です。
閉店前とお店の外観やラーメンの味は変わりなかったかなと感じました。
そして1年ぶりに行って思い出したのが、スープの粘度しかり、塩分濃度の高さでした。
この辺りは、ネットでは他の方もおっしゃっていますね。
スープの濃さは選べますので、最初から味濃いめを選ぶと失敗するかもしれません💦
| 味 | 4 |
| 接客・雰囲気 | 3 |
| コストパフォーマンス | 3 |
| また行きたい度 | 3.5 |
| 総合 | 3 |
【山梨県北杜市 お食事処やまよし】
「みそらーめん（＋チャーシュー４枚）」香りの強い濃厚な味噌のスープは背脂も入ってややオイリーさもあります。
やや細めの麺がしっかり絡んでますね。チャーシューが結構秀逸。
赤身はホロホロで脂身がトロトロ♪https://t.co/FFoSGHRwIH pic.twitter.com/8sQtCy6i3u— ★いとログ★@山梨のラーメンを中心としたグルメブロガー🍜PR案件など受付中♪ (@web59350062) November 19, 2022
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店舗情報
店名：究極汁麺 はねだ家
住所： 山梨県中巨摩郡昭和町西条５１５５ 向山ビル
最寄駅：
JR身延線『国母駅』から1.5km
電話番号：不明
営業時間：11:30～15:00 18:00～21:00
定休日：火曜日
※変更となる場合もあります、来店時は事前に店舗にご確認ください。
