どうもっ！
”りょう”（：web59350062）です！
山梨県中巨摩郡昭和町にある「中華蕎麦うゑず」をご紹介します。
2023年４月現在、ラーメン口コミサイトのラーメンデータベースで通算ランキングが全国で２位に君臨！
今年はじめて食べログのラーメン百名店に選出された人気店です★
去年放送された山梨TBS放送の「ててて！TV」内で、県内のラーメン店主が選ぶラーメン店でも１位に選ばれてます✨
まぐちゃんラーメン@山梨県南アルプス市 最近は毎日投稿をめざしております、管理人の"りょう"（Twitter：@web59350062）です＾＾今回は、山梨の中でも煮干しが十分に味わえるこちらのお店へ行きます！ 2021年[…]
中華蕎麦うゑずの店主の修行先は千葉県松戸市の「中華蕎麦 とみ田」。
富田店主の元で長年修業し一番弟子だったようです。
奥様の故郷の山梨で2015年にオープンさせました。
ほとんどの方が注文するのはうゑずの代名詞である「つけ麺」。
24時間以上煮込む濃厚な豚骨魚介スープと数種類の小麦をブレンドした自家製麺が美味いんだこりゃ(‘ω’)
あまりの人気ぶりに県内では珍しい「予約制」を導入しているうゑずさん。
店舗へのアクセス方法・予約方法も含め2023年最新版をご紹介します！！
中華蕎麦うゑず
@山梨県昭和町
お店への行き方
中巨摩郡昭和町。
アルプス通り沿いにあるテナントの一角に中華蕎麦うゑずさんがあります。
道向かいにはLawsonやスターバックスさんがある辺り。
甲府駅から中華蕎麦うゑずへ行く方法
〇バス
甲府駅南口のバスターミナルの１番乗りばから「鰍沢営業所」行のバスに乗車します。
「徳行」のバス停まで行きます（13駅で13分ほど乗車）。
南東方向へ6分ほど歩くと到着です💡（下記MAP参照）
駐車場
店舗前には駐車場が３台あります。
若干狭いため駐車する際にはご注意を＾＾
隣にはパチンコのABCがありますが、絶対にこちらの駐車場には車を停めないようにしましょう☝
（入店時に必ず確認されます🖐）
中華蕎麦うゑずの向かいにある「スターバックス」の隣に第2駐車場があります。
黄色い看板が目印♪
お店の予約方法
①店頭で予約
店舗に出向いて直接予約します。
食券を購入したのち、「・希望時間 ・代表者名・電話番号」を伝えます。
当日の9:30～予約可能です。
②LINE予約
中華蕎麦うゑずさんのLINEアカウントで友達になるとLINEから予約可能です🖐
（⇓下記URLからアクセスできます⇓）
Line上で中華蕎麦orつけ麺、麺量を選択。
ご飯もの・ドリンク・トッピングの追加が訪問時に可能です☝
LINEでの入力項目は以下の通り👇
・入店時間（1時間ごと区切られた時間帯から選択が可能）
・注文内容（つけ麺と中華そばの選択と麺量まで選択可能、細かいトッピング類は入店時に選択）
・連絡先の電話番号
・名前
なお、こちらからお持ち帰り商品の購入も可能です。
（前日から購入可能）
③Wez Noodlesで食事をして予約（裏予約）
中華蕎麦うゑずの二郎系ラーメン店「Wez Noodles」で予約が可能です。
店舗では①②の方法しか公開していないため「裏予約」と呼ばれています👍
・翌営業３日分まで予約可能。
・Wez noodlesで食事して予約（前金制）。
・５名分まで代表買い可能です。
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店頭での予約も一応可能ですが、土日はかなり難しくなってきているみたい💦
2023年４月時点では、平日ならピークタイムを外せば可能でした！！
お店の外観
店舗前には待ち席が８席ほどあります。
以前まではこのスペースには人がごった返して、歩道まで並んでましたね(*´Д｀)
おしながき
食券制（先払い）
★現金のみ
なお、特盛りの表記がある項目とない項目がありますね💡
特盛は並盛の2.5倍の量でかなりのボリュームです💦
以前、私も調子に乗って特盛を食べたけど、残してしまって注意を受けたことがしばしばありました、、、🤣
お店の内観
カウンター12席
【店内BGM】
クラシックピアノ
卓上調味料は店舗入口付近にこしょうなど置かれていました。
カウンター席にはレンゲ・箸・水のみが置かれてだいぶすっきりしてます。
明るすぎない照明でどことなく、大人っぽい雰囲気です😁
厨房はステーキを焼くときの煙が結構充満してました。
でもこのステーキの香りは今までのうゑずには無かった香りで新鮮かも😆
カウンターの脇には師である山岸一雄さんからの温かいメッセージが。
東池袋大勝軒を開いた山岸さん。
ここからつけ麺が始まり、「中華蕎麦 とみ田」や「六厘舎」などの超有名店ができたと言ってもいいでしょう。
（R5 4月21日更新）中華そば特盛（ワインたまご味玉＋桃源ステーキ）
大人空間で頂く全国トップクラスの豚骨魚介♪
予約制になっても30分くらいは待ったな(笑)
つけ麺は麺を冷やす作業があるため、中華そばはつけ麺よりも一足先はやく提供されます。
トッピングはネギ・柚子・ナルトのシンプルトッピング。
これは桃源ステーキ・味玉注文しておいてよかったな(*´▽｀*)
豚骨魚介スープ。
粉末の鯖節がより風味を感じさせます。
ざらつきは強め。
濃厚なのかなと思いきや、意外にさらっと。
豚骨の強みよりも魚介の深みを感じられました(*´▽｀*)
後述するつけ麺と同じ麺かな～と思いきや、若干細いような気も💦
啜ろうとすると、かなり熱々。
モッチリ感が少し＾＾
濃厚なスープに麺がまとわりついて病みつきになります！！
桃源ステーキは地元「富士桜ポーク」の肩ロースを使用。
器からして高級感あるよな～。
南部メンマ２枚と豚バラチャーシュー１枚も追加されています。
１cm近くありそうな厚みの肩ロース肉。
ステーキはレア感があってちょうどいい柔らかさ。
噛んだ時の弾力が凄まじい！！
塩味が効いています＾＾
南部メンマは平べったくて、見た目よりも柔らか♪
味玉もメンマと同様に山梨のものを使用しているようですね。
玉子を割るとドバっと黄身が溢れてきました😆
＜R3.12.10更新 特製つけめん中盛り（＋柑橘）＞
今までお店の前の行列を見て、行く気が失せることが何度もありました(笑)
なのでこんなにスムーズに食べれるのがウソみたい( ;∀;)
麺⇒ステーキ⇒つけ汁と次々に運ばれる様はまるでコース料理のようです。
しっかりと麺線が整っている太麺です。
見た目にも美しく、崩すのがもったいない気もします。
麺が到着すると店員さんから麺に塩をかけるか聞かれました。
塩をかけることで、麺に旨味が増してつけ汁につけなくてもいただけることができるようです＾＾
ということで塩をかけてもらって一口。
かなりのコシがあり、以前よりも噛んだ時の弾力が増えたように思います。
数種類ブレンドしたという小麦もしっかり香りますね。
塩をかけることで麺に旨味と甘さが出て食べやすいです。
是非、塩をかけて麺本来の味を確かめてみるのがオススメ！！
つけダレは魚粉・のり・なると・ネギ・メンマ（通常のもの）。
確か、特製つけめんには豚バラ炭火焼は入ってなかったような。
店主のご厚意で入れてくれたのかも？？
つけダレは濃厚な豚骨魚介タレ。
力強い動物系の出汁に魚介が控えめ。
魚粉とまぜることで魚介が引き立つといった印象。
以前よりもタレがわずかに甘くなっているように感じましたし、粘度も少し軽くなったようにも思います。
個人的に以前からうゑずのつけ汁が濃くて後半食べずらいと感じていた僕でしたが、これは食べれそうな予感。
豚バラはホロホロっとしつつもしっかり赤身の食感を楽しめるぐらいの柔らかさ。
醤油ダレの味付けもしっかりついてます。
メンマは南部メンマではありませんが、大き目でコリコリの食感が癖になりそう＾＾
濃厚なタレにも負けない麺ですが、
麺がうまいのであえて半分くらいまでしかつけないで食べると、
麺の旨味を感じつつ啜れそう。
やはり、以前よりも塩分濃度が減って甘さが増えたように感じます。
これだったら中盛りじゃなくて大盛りでも全然食べれたな～(‘ω’)
桃源ステーキは豚の肩ロース１枚を使用。
周りの部分は焼き目が入って香ばしい匂い。
さらに弾力がブリンブリンとして食べごたえあり。
相反するかのように真ん中の部分はめちゃくちゃ柔らかい。
これはまるでフットボールアワー後藤のツッコミ「高低差ありすぎて耳キーンなるわ」の状態です(笑)
強めに塩コショウがかかっており、肉本来の味を楽しめます＾＾
噛んだ時の肉汁がジュワっとでてくるのも溜まりません。
そこに3種の薬味（＋柑橘こと”すだち”）で味変。
塩は肉の甘味が増し、わさびは辛すぎず肉にいいアクセントをもたらします。
ぶどう山椒はピリッと感はありませんが、複雑な味でだいぶ印象が変わります。
追加のすだちはかなりさっぱりとしてクドさを浄化＾＾
味玉は少し黄身がトロっとしたタイプで、味もしっかりついてますね。
正直ステーキはトッピングとして食べるにはもったいないくらいの美味さ。
隣りではつけ麺より早くステーキを出してもらって、
白州のハイボールと一緒に食べていた方がいてうらやましかったです🤩
予約制になって、時間も余裕がありそうなので、
お酒と一緒に楽しむ方法もアリかもしれません＾＾
まとめ
いやー、ごちそうさまでした！！
今回は、某ラーメンサイトで過去1位を獲得したことのある「中華蕎麦 うゑず」。
素材一つ一つのクオリティが高く、以前よりもパワーアップしてます！！
どれもこれもこだわっているんだろうなというのが伝わります。
あと肉だけでお酒飲めそうです(笑)
個人的にはつけダレの塩分濃度が減ったようで、だいぶ食べやすくなりましたね。
LINE予約もそんなに難しくないので、これから来店頻度が増えそうです＾＾
地元民からすると、敷居の高いお店で気軽にお店に伺うのは難しい印象があります。
ふらっとラーメンが食べたくなったから行くという感じで来店するというより、しっかり準備や計画をしていくのがオススメです。
| 味 | 3.5 |
| 接客・雰囲気 | 4 |
| コストパフォーマンス | 2.5 |
| また行きたい度 | 3.5 |
| 総合 | 3 |
【静岡県清水町 柿田川ひばり】
— ★いとログ★@山梨のラーメンを中心としたグルメブロガー🍜PR案件受付中♪ (@web59350062) April 21, 2023
「特ひばり味噌こってりらーめん（麺大盛り）」
５種類の味噌をブレンドしたスープは香味油や背脂がブレンドされたスパイシーでブラックな色
東京京橋の名店ど・みそで修行された店主による味噌ラーメン。
詳細は👇https://t.co/5ogoeELZVC pic.twitter.com/GdUJPYzBZc
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店舗情報
店名：中華蕎麦うゑず
住所：山梨県中巨摩郡昭和町清水新居５９−１
オープン日：2015年４月６日
facebook：なし
Instgram：中華蕎麦うゑず
Twitter：中華蕎麦うゑず【定休日:日曜/水曜】
HP：中華蕎麦うゑず
（名前をクリックすれば各サイトに移動できます）
営業時間：11:00〜15:00L.O.
定休日：水曜日・日曜日
最寄駅：JR甲府駅・国母駅 から徒歩40分程度
電話番号：055-287-9984
駐車場：合計７台
支払い方法：現金のみ
※変更となる場合もあります。訪問時は事前に確認ください🖐
