どうもっ！
”りょう”（：@web59350062）です！
山梨県甲府市にある「初志貫徹」をご紹介します。
県内でも味噌ラーメンと言えば、こちらのお店を上げる人が多い有名なお店です😲
札幌ラーメンを踏襲したかのような、熱々でスパイシーな味わいで人気を博しています。
2013年に甲府市大里町からこちらの高畑に移店。
だいたい、行くときは並ぶことを覚悟していきます😂
また、金曜日は「中華蕎麦 さい藤」として、ネオクラシカル系のラーメンを販売中。
これもこれで美味いんだなこれが🖐
しっかり行列ができてます💦
中華蕎麦 さい藤@山梨県甲府市 どうもっ！ ”りょう”（Twitter：@web59350062）です！＜今日のあるある＞「広島のお土産は赤色使いがち」 本日は12月の金曜日。世の中は花の金曜日の方も多いですね […]
何度も訪問してますが、接客も気持ちいいお店。
おひとり様でも夫婦・カップルでも行きやすいですよ🤲
- 外食でラーメン屋に行きたいけど、ご時世的に行きずらい、、、。
- 手軽に県外の有名店のラーメンを食べたい！
- 朝でも深夜でも好きな時間に食べたい！！！
というお悩みの方が意外と多いです💦
僕は【宅麺.com】を利用して自宅で県外の有名店のラーメンを頂いてます(^^♪
①全国のラーメン店から約200店舗がパートナー店舗として加盟🌸
②冷凍なのでお店と同じ味を食べられる！
③”作り方説明書”があるから安心して調理ができます👍
こちらの「味噌麺処 花道」さんなどは一例です。
今や、70万食以上販売されているというのもスゴイね😆
初志貫徹
@山梨県甲府市
お店への行き方
甲府市高畑の昭和通り沿いで、飯豊橋の南側付近です。
ココス・ツルハドラッグの裏にお店があります。
昭和通り沿いには「中華蕎麦 さい藤」と書かれた看板があるのでそれを目印にしましょう(*´▽｀*)
駐車場
駐車場が「ツルハドラッグ」や「ココス」と共通なので、困ることはなさそうです。
お店の前だけでも20台ほど駐車スペースがあるので問題ないでしょう👌
この日は、平日午後12時過ぎの訪問で席に座るができず、、、。
20分以上待って、ようやくお店に入ることができました＾＾
お店の外観
木の感じが全面に出ている建物ですね。
お店の前は10人以上は座れる屋根付きの待合席があります。
特にお昼のピークタイムなどはこの待合席が座れないことが多いのよねん( ;∀;)
定休日と営業時間がちょっとわかりずらい💦
臨時休業もちょくちょくあり、フラれることもありました(笑)
Instagramでは最新の臨時休業などの情報が確認できますよ👇
おしながき
食券制（先払い・現金のみ）
〇味噌らぁめん 930円
〇大盛味噌らぁめん 1030円
〇味噌チャーシュー 1230円
〇大盛チャーシュー 1330円
〇一徹拉麺（辛みそ野菜ラーメン） 980円
〇一徹拉麺 大盛 1080円
〇一徹プレミアム 1080円
〇一徹プレミアム 大盛 1180円
〇麻辣まぜそば（プチライス付き） 1000円
〇麻辣まぜそば（プチライスなし） 950円
・トッピング温玉 100円
・トッピングプチライス 50円
〇濃厚味噌担々麺 980円
〇濃厚味噌担々麺 大盛 1080円
【トッピング】
・味玉 120円
・チャーシュー（３枚） 300円
【ご飯もの】
・炙りチャーシューご飯 400円
・チャーマヨご飯 330円
・チャーシューご飯 330円
・すだちご飯 300円
・たまごかけご飯 300円
・ネギめし 300円
・ぶっかけご飯 300円
・梅肉ご飯 250円
・ライス（並） 200円
・ライス（小） 100円
（各ご飯少な目は-50円）
味は味噌がベースの「味噌らぁめん」・「一徹拉麺」・「濃厚味噌担々麺」があります。
さらに「麻辣まぜそば」という、珍しいラインナップです。
県内でもここまで味噌に偏ったメニュー構成は少ないかも👀
ご飯ものも充実。
何気に金曜日限定のメニューも気になる(*´Д｀)
お店の内観
カウンター10席
テーブル１卓
【店内BGM】
2010年代のJ-POP
お店の外観もそうなんですが、白い壁と、木が前面に出た優しい雰囲気。
店員さんは4-5名いて、きびきび動いているのが印象的。
みんな和気あいあいで働いてる感じ。
活気もあっていいですね～😊
卓上調味料
・ラー油
・酢
・コショウ
ガラムマサラはまぜそばに使用するみたいですね☝
酢やコショウは店員さんに伝えてもらいましょう💡
＜R4.10.16更新＞味噌チャーシュー大盛 （＋味玉）
初心わすれるべからず。
だからこのラーメンはいつでもウマい！！
注文から８分ほどで到着。
少し小ぶりの器には熱々な具材たちがきれいに盛り付け。
着丼した時点で香辛料のようなスパイシーな香りがしてきます。
ネギ・メンマ・チャーシュー・野菜類・サイコロチャーシューなどがトッピング。
トロミのある味噌は豚骨出汁もブレンド。
香辛料のようなスパイシーさはなかなか県内では食べられない味わい。
本場の札幌味噌のようにラードでスープの表面をコーティングしているわけではないけど熱々を頂けます＾＾
ショウガが多めに入っているので、さらに刺激的なスープになります。
中太で少しちぢれのある麺を使用。
札幌の「けやき」や「すみれ」と比べると太さは似てますが、表面の小麦のヌメっとした舌ざわりが特徴的。
そのため、ボソッとした食感が抑えられて、味に飽きが来ないです。
加水率は低め。
トロミあるスープがしっかり絡んでますね～(*´▽｀*)
ひんやりしたもも肉のチャーシュー。
肉感あふれる赤身ですが、ふわふわで歯ですぐにほぐれていきます。
スープに浸して、後半に食べるといいかもしませんね。
脂身が溶けてよりジューシーな味わいに感じられます😋
３枚追加で十分な食べ応えです👍
太くて長めのメンマは味噌の世界観を壊さないくらいの味付け。
味玉は黄身がトロトロ♪
濃い色して柔らか～(*´▽｀*)
もやしはしっかりとしたシャキッとした食感。
札幌のようにオイリーさはなく、食べやすさ重視ですね＾＾
こりゃ人気なわけだなあ～😁
本日も最後までおいしくいただきました🙏🙏🙏
MISO つけ麺（味噌つけめん 大盛）
夏季限定メニューの「味噌つけめん」です。
カウンターに座ってから10分ほどで着丼。
麺茹で＋水に麺を締める工程のあるつけ麺にしては早くつきました。
初志貫徹の味噌らぁめんの特徴でもある、生姜が多めにセッティング。
写真では見えづらいですが、すだちもありますね～。
チャーシューは、脂身と肉感がバランスよくあります。
塩と少量の香草がついていて、そのまま食べてもいける。
ただ、チャーシューが冷たく、脂が冷えて固まっているのが残念💦
スープに浸して少し温めて頂きました＾＾
麺は、平打ちの太麺。
手打ち麺ですが、後述する生姜醤油ラーメンの麺に似ているなあ😀
少し固めで弾力あります。
そして小麦の風味をふんだんに感じるのが特徴的。
お店の方から、「生姜はあまりスープに浸さないで、麺にそのままつけて食べるのがオススメです」と教えていただきました。
言われた通りやってみると、さっぱりとしておいしいですね。
つけダレはややドロッとしていて、味噌に甘みが感じられます。
濃いめの仕上がりは少し鰹を感じますね。
こってりとしていますが、すだちを入れてさっぱりと味変が可能。
こってり系は最後まで、食べられないことが増えてきたんですが、これは最後までおいしくいただけました＾＾
生姜醤油らぁめん
個人的には味噌らぁめんよりもこっちを頼んでしまうことが多いです。
今は「味噌つけめん」販売に伴い、休止中で寂しい気持ちでおりまする(*´Д｀)
ふんだんに感じる生姜のにおいが食欲をそそります✨
スープを啜れば、生姜が前面に出てます。
醤油のキレというよりも生姜って感じ。
油は少なく、冬に食べればかなりあったまるラーメン。
やっぱりこうしてみると、麺が味噌つけめんと同じように見えますね。
温かいスープにはもっちもちの麺が虜になります！！
まとめ
はい、ごちそうさまでした～～～！！！
初志貫徹さん、、、
山梨らしい札幌味噌ラーメンでした！！
札幌味噌ラーメンに近い麺や味わい。
だけど、初志貫徹のオリジナリティを感じるラーメンに進化を遂げているようでした。
夏季限定や冬季限定のメニューも多く、お客さんに飽きさせない工夫をしているのも印象的。
接客も申し分なく、気持ちよくラーメンを頂けますね(*´▽｀*)
人気店が故に行列は必須。
時間に余裕をもっていくことをお勧めします😂
| 味 | 4.5 |
| 接客・雰囲気 | 4.5 |
| コストパフォーマンス | 3 |
| また行きたい度 | 4 |
| 総合 | 4 |
【山梨県昭和町 錦記飯店】
— ★いとログ★@山梨のラーメンを中心としたグルメブロガー🍜PR案件など受付中♪ (@web59350062) October 16, 2022
「錦記湯麺」を頂きました！！
鶏ガラベースの醤油スープに特製のXO醤が入ってます。
コクがあってピリ辛な仕上がり。
エビや牛バラ煮込みが入ってお得な一杯ですね＾＾
中華料理人周富徳さんが全面的に信頼を置く料理人さんのお店！https://t.co/1lvttsspzQ pic.twitter.com/WmOx12z1oR
店舗情報
店名：初志貫徹
住所：山梨県甲府市高畑１丁目１０−１７
オープン日：2013年５月15日
facebook：なし
Instgram：麺食堂 初志貫徹
Twitter：初志貫徹©︎
HP：なし
（名前をクリックすれば各サイトに移動できます）
最寄駅：JR中央本線『甲府駅』から1.7km程度
電話番号：055-244-0788
営業時間：
[月・水・木] 11:00〜14:00（L.O.13:45）18:00〜21:00（L.O.20:30）
定休日：土曜日昼・日曜日
金曜日は「中華蕎麦 さい藤」として営業
支払方法：現金のみ
※変更となる場合もあります。訪問時は事前に確認ください🖐
