どうもっ！
”りょう”（：@web59350062）です！
山梨県甲府市にある「手打ち工房 凌駕」をご紹介します。
凌駕さんは、福島県白河市のご当地ラーメンである「白河ラーメン」のお店。
白河ラーメンは鶏ガラや豚骨出汁に手打ち麺を合わせているのが特徴です★
数ある白河のお店の中でも人気の名店「とら食堂」で修行されています。
修業先と同様で、麺はもちろん手打ち麺。
この手打ち麺が美味しくてお客さんがあつまることも多いみたい！！
ちなみにとら食堂のラーメンは白河ラーメンの中でも、「とら系ラーメン」と呼ばれています。
化学調味料を一切使わずにだしを取り、麺は完全手打ち麺というのがとら系ラーメンの特徴です。
味もさることながら接客も丁寧。
そのため、個人的にはかなりオススメできるお店です。
また、サイドメニューのもつ煮がかなりの美味。
「食べログ」では県内ランキング4位（R6.2月現在）と高評価されているお店。
ただ、あんまり混んでいるときを見たことない。
こんなにおいしいのにめっちゃ不思議といつも思う(*´Д｀)
それでは行ってみましょう～！
手打ち工房 凌駕
@山梨県甲府市
お店への行き方
国道20号（甲府バイパス）の国母立体の脇にお店があります。
以前は「グランパーク」があった場所ですね！
・洋服の青山が角にある「国母」の信号か、
・それより東側で付近にドン・キホーテのある「市場南入口」の信号
このどちらかの信号を北側に曲がっていくのがオススメ。
とら食堂さんから頂いたのれんでしょうか？
「のれん分け」っていうことでしょうかね。
駐車場は店舗前に10台以上あります＾＾
おしながき
オーダー制（後払い/現金・Paypay）
とら食堂とは違って醤油以外にも「塩」・「味噌」があります。
あんまり失敗したくなので、僕はいつも基本の醤油を選択してますが(笑)
ランチセットのカレーはインスタで見たらすごいおいしそうでしたね＾＾
ワンタンとビール、想像すればするほど飲みたい♪
こうしてみると、みんなお酒に合いそうな、サイドメニューたち。
ワンタン皿も美味しそうです！
お店の内観
カウンター３席
テーブル２卓
小上がり２卓
【店内BGM】
FM富士
【卓上調味料】
・こしょう
・ラー油
・七味唐辛子
夕方の18時前の訪問でお客さんは2組ほどとチラホラ。
とら食堂に訪問したときもそうでしたが、店員さんの接客はやっぱり丁寧です。
こういう所が、また行きたいなって思えますよね＾＾
もつ煮
注文から5分足らずで到着。
味噌のいい香りが漂います。
見た目と同じように口に広がる、味噌の優しい味が溜まりません。
モツもしっかり煮込まれていて、柔らかいです。
値段もそれなりにするので、ボリュームもあります♪
あー、ビール飲みたいわあ(*´Д｀)
半ライスも同時に到着。
お漬物がついているのは何気にありがたいね＾＾
モツとご飯だけでも十分食べられます。
手打ちチャーシューワンタン麺大盛（＋味玉）
さらに5分ほど経過して着丼です。
大盛ですが、他のお店よりも麺量は少な目な印象。
あっさりのように一見見えますが、油もそれなりに浮いています。
真ん中にある水菜がなんとも涼し気♪
スープは鶏ガラに加えて、昆布や野菜から出汁をとったもの。
とはいえ、鶏油のように油が少し浮いており、油の主張が強め。
これはラードかな？？
醤油のキレが抜群に感じるわけではないですね。
とは言っても、くどすぎるわけではないので、次から次へとレンゲでスープを啜ってしまいますね。
手打ち麺は平打ちで中細ぐらいの太さ。
麺は標準よりも若干固め。
縮れてもいてゴワっとした感じです。
スープの濃さと、麺がちょうどいいような印象も受けました。
のど越しが素晴らしく、醤油を感じながら、ズバズバっと麺をすすれます。
チャーシューは脂身が少な目で、肉のうまみがぎっしりしてます。
恐らく部位はロースかなと思いますが、少し燻製かかったにおいもしました。
やや薄目で味付けはしっかりしています。
メンマもありましたが、若干細め。
味は特に特記事項ナシ。
玉子はかなり半熟。
口の中でかなりとろけます。
味は濃くもなく、薄くもなくって感じ。
でも十分おいしいですよ＾＾
ワンタンは厚めの皮に餡もしっかりしていて、これがなかなか美味しいです。
餡は、ほとんどがお肉で、食べごたえありますね。
このワンタンですが、売り切れになるときもあるので、早めの来店がオススメ＾＾
<R6.2.5更新 手打ちチャーシューワンタン麺 塩味>
約2年半ぶりの訪問。
去年の年末にSNS内で実施したランキングで堂々１位に君臨したのがこの凌駕さんです。
白河ラーメンの味を再び食べたくてやってきました。
お冷の入るエビスビールのグラスは大きめなのがありがたい。
今日は初めての塩味で注文。
この後連食予定なので並盛で♪
アツアツのスープは鶏ガラが強く感じつつ豚骨感もうっすら。
調味油がちょっと多め。
塩分濃度もちょうどいい感じね。
平打ちの手打ち麺はいつ食べてもやはり美味い。
コシがありながらモチっと感もある。
思わず頬張ってしまうのう(‘Д’)
チャーシューは豚ももながらもジューシー。
味が染みてて、燻製っぽい香りがするところもまたいいね♪
ホロっとしそうな１歩手前。
う～ん、ご飯欲しいぜ！！
まとめ
はいっ、ごちそうさまでした～～！！
凌駕さん、、、
山梨では希少なラーメンでした！！
山梨で唯一食べれる、白河ラーメンの味を堪能することができ、満足な一杯でした。
値段が手ごろなのもいいところです(*´▽｀*)
特徴的な麺と、見た目とは裏腹なしっかりとした味のスープが相性抜群です。
何度も来店してるんですが、なぜ行列ができないかがホント不思議。
山梨の土地柄というのもあるのかもしれませんね。
ここまで最後までお読みいただきありがとうございました！！！
店名：手打ち工房 凌駕
住所：山梨県甲府市国母５丁目６−５
最寄駅：
JR身延線『国母駅』から900m程度
電話番号：055-226-1199
営業時間：
11時30分〜14時30分 17時30分〜20時30分ラストオーダー
※材料がなくなり次第終了
定休日：木曜日（祝日は営業）
instagram：https://www.instagram.com/ryoga.r_men/
※変更となる場合もあります、来店時は、instagramや店舗から確認ください。
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