らあめん寸八 総本店
@長野県松本市
どうもっ！
”りょう”（Twitter：@web59350062）です！
＜今日のあるある＞
「松本市と長野市はお互いライバル視しがちっていうけど僕は両方共好きよ。」
昨日に続いて１泊２日の長野遠征のお話。
前回は塩尻市の家系ラーメンの人気店「信州五十六家」を堪能。
山梨の家系のお店では生キャベツトッピングってなかなかないよね(*´Д｀)
信州五十六家@長野県塩尻市 どうもっ！ ”りょう”（Twitter：@web59350062）です！＜今日のあるある＞「塩尻市高出の、左曲がれば諏訪・甲府、まっすぐ進めば飯田・豊橋、右曲がれば木曽・中津川の交差点に興奮しがち。[…]
そこから松本市に入り「らあめん寸八」さんへ。
こちらは長野県の各地の人気店４人の店主で結成された「信州ラーメン四天王」の１人、堀江店主のお店ですね。
中信エリアでかなりの人気を誇り、テレビや雑誌でもよく取り上げられるので知名度はかなり高いです。
看板メニューは「豚骨醤油らあめん」。
家系としての系譜は今は無き「三村家」の出身。
三村家自体は「壱六家」で修業をしたそうな。
また堀江店主は以前訪れた「麺とび六方」と同じ凌駕グループの「凌駕IDEA」でも店長を経験あり。
コロナ規制前までは中信エリアでは珍しい「朝ラーメン」や深夜営業など行っていて、来店のしやすさも売りでした。
僕も松本に住んでいた数年間は、良く通っていましたね～。
そしてだいたい同年代の友達に会ってしまうという遭遇率の高さを誇ってました😅
お店の紹介
店名：らあめん寸八総本店
住所：長野県松本市筑摩４丁目３−１
最寄駅：JR篠ノ井線「南松本駅」から2.3kmくらい
電話番号：0263-28-7744
営業時間：月~木11:00～24:00 金土日7:00～24:00
（R4.2/15現在 ～20:00の時短営業中）
定休日：なし？
facebook：なし
Instgram：なし
Twitter：寸八総本店
HP：なし
（名前をクリックすれば各サイトに移動できます）
※変更となる場合もあります。訪問時は事前に確認ください🖐
お店は県道63号線沿い、筑摩神社のすぐ近く！！
松本市筑摩。
県道63号（松本塩尻線）沿いで、寸八さんの北側では薄川が流れています。
寸八さんの近くはラーメン屋さんが今までなかったのですが「君ノ鶏コ」という鶏白湯のお店ができててびっくり😲
もう松本から離れて数年経ちますが、ラーメン情勢が変わりつつあるのかもしれないな💦
お店の前には約８台分の駐車場があります。
車間が狭めで車の通りも意外と多いので駐車する際はご注意を🖐
また、第２駐車場がお店から南に30mほど下った所にあります。
砂利になりますが10台ぐらいは停められそうですね。
お店の入り口には飲料の自動販売機と冷凍ラーメンの自動販売機が置いてあります。
どうやら今月（2022年２月）になって導入したようですね。
最近はお持ち帰りだったり、冷凍自販機を置くラーメン屋さんが増えてうれしい限り。
山梨にもっていくのは常温だとちょっと大変かな(*´Д｀)
お店の入り口は昔に比べて屋根が増設されてますね。
そして「寸」という文字が８つ書かれた暖簾が掲げられています。
ラーメンに使う寸胴鍋とカウンター８席から「寸八」とお店の名前が付いたそうな＾＾
そういえば「総本店」という名前もついてませんでした。
今や松本駅前や上田市などにも支店を開いていることも関係してるんでしょうね☝☝
メニュー
注文はオーダー制になります。
昔は何も思いませんでしたが、家系ラーメンを色々回って経験してるとこのメニューの多さは驚きですね😲
豚骨醤油が基本ですが、豚骨味噌、つけめん、油そば、中華そばなどなど。
家系っぽく麺量は「並・中・大」から選ぶことができます。
なお、お好み（味の濃さ・麺の固さ・油の量）は注文するタイミングで伝えましょう😃
（店員さんも聞いてくれます）
サイドメニューのご飯ものもけっこう充実しているのが特徴。
当時から周りで「肉胡椒ごはん」や「寸丼（チャーシューと味玉が乗って濃厚なタレがかかった丼）」を頼むお客さんが多かったですね🍚
店内の様子
店内はぼんやりとした照明で明るすぎず、暗すぎず。
カウンター８席と小上がり２卓が厨房を囲むように配置されてます。
調理風景も見ることが可能。
店員さんは茶色い寸八シャツと前掛けとバンダナの昔と変わらないスタイル。
でも、もう知ってる店員さんはいなくなっちゃったな、、、。
みんな20代くらいで若いですね(^^♪
接客は丁寧で申し分ありません♪
このポスター、通ってた頃からずっと置いてあるな😁
右から、長野市「ゆいが」の田中店主。上田市「おおぼし」の三森店主。こちら「寸八」の堀江店主。佐久市の「文蔵」の真山店主ですね。
ちなみに「ゆいが」は同グループ内に「幻庵」というお店を開いてますが、こちらは山梨の甲府駅前にある「匠庵」さんと姉妹店の関係。
ゆいがさんは煮干し系のラーメンが多いですもんね＾＾
長野のローカルスター「三四郎」さん（お笑いコンビではない）のサイン入りの看板。
かなり言葉が深いですね。
ふかい～😆
カウンター席はテーブルの奥行が狭めで隣のお客さんとの間隔も広くはないです。
卓上調味料は辛ニラ、すりおろしにんにく、こしょう、にんにくしょうゆ、酢、醤油、ラー油、ブラックペッパー、一味唐辛子など。
得製信州味噌らあめん（中盛）
８分ほどで到着。
見た目からまろやかそうなラーメンですね。
具材は茹でもやし、メンマ、チャーシュー１枚。
得製トッピングはそこにチャーシュー２枚と味玉が追加されます😀
あ～なんとも懐かしいビジュアル。
見た目は全く変わってませんね＾＾
味噌の香りが食欲を掻き立てます。
豚骨が合わさった濃厚な味噌スープ。
トロミが強めでまろやか。
ラードのような油が多めに浮いていて味に深みを与え、スープの温度も下がりづらくなってます💡
なお、味噌は赤と白の両方を使用しているらしい。
隠し味に信州ならではの「リンゴ」を使用しているようですが、甘味はあまり感じられません。
麺は太めのストレート麺。
こちらは自家製麺になります。
やや黄色みがかかっており、つるっとしつつ小麦の香りもいいです。
スープに少しとろみがついているので、麺ともしっかり絡む、というかまとわりついて離さない感じ。
噛めばもっちりとした食感。
これは他のお店じゃなかなか味わえませんね＾＾
厚みがありつつ、大きめなバラチャーシュー。
脂身が多めでプルップルしてますよ😋
赤身部分もホロホロで食べやすいですね。
味付はさっぱり系で肉本来の味といったところ☝
個人的にはスープにしっかり浸してビシャビシャにしてからご飯と一緒に食べるのがオススメ(@^^)/~~~
味玉は黄身がねっとりとしたタイプ。
味付は抑え目。
濃厚な味噌に軽く茹でたモヤシがシャキっとしていいアクセントになってますね。
メンマはちょっとクタっとして醤油の味付けがほんのりついて食べやすい。
細く切ったネギも少し入ってますが特筆することはなし。
やっぱり昔と変わらない味。
本日も最後まで大変おいしくいただきました🙏🙏🙏
まとめ
はいっ！！ごちそうさまでした～！！
寸八さん、、、
地域で人気があるのもうなづけるお店でした！
接客は問題なく、お店の雰囲気も良いお店。
またメニューが豊富で、私の経験上あまりハズレの無くどれを頼んでも平均点以上の美味さ＾＾
豚骨味噌らあめんは家系で珍しい断面の丸い太麺で、この地域だとかなり希少性が高いですね。
なんといっても粘度のあるスープとの絡みが秀逸。
これが癖になるのは僕だけじゃないはず(*´Д｀)
ただ、通常の豚骨醤油らあめんですら825円と全体的に値段は高めです。
より安くて旨い！といったお店が好きな方には合わないかも。
人気店であるがゆえ、美味さはある程度保証されていると思うし、個人的には納得できる価格です💡
久しぶりの来訪でしたが、雰囲気も味も変わってなかったのが良かったね＾＾
なお、毎週水曜日は豚骨塩ラーメン専門の「塩八」、第２金曜日は豚骨魚介ラーメンの「魚八」と店舗が代わるのでご注意を＾＾
リピート確定の良店でした😊
ここまで最後までお読みいただきありがとうございました😎😎😎
| 味 | 4 |
| 接客・雰囲気 | 4 |
| コストパフォーマンス | 2.5 |
| また行きたい度 | 4 |
| 総合 | 3.5 |
