どうも！
りょう（@web59350062）です！！
「仕事始め、全員だいたい様子見。」
秋田県大館市にある「らーめん錦 大館本店」をご紹介します。
今回は、最初から味噌の口だ。
もっとこう、寒い土地で育った味噌に身を委ねたい気分。
調べていくうちに浮かんできたのが、秋田・大館にある錦グループの本店。
1994年創業で、味噌を中心に幅広いラーメンを出し続けてきた老舗らしい。
しかもグループの本店という立場で、新作ラーメンの開発など“心臓部”的な役割も担っているとのこと。
……急にスケールがでかい。
さらにミシュランガイド・カリフォルニア版で「世界のラーメンレストラン55軒」に選ばれ、2021年から2024年まで掲載された実績まであるという。
ちょっと待て。
「地元で愛される味噌ラーメン屋」だと思ってたら、肩書きが想像の三段跳びなんだが⚡
しかも今回は青森の「オールウェイズ」を後にして、雨の中を2時間かけて向かう予定。
普通なら「今日はやめとくか」となる流れなのに、ならない。
むしろ期待が勝手に膨らんでる。
……これ、嫌な予感しかしないなァ。
らーめん錦 大館本店
@秋田県大館市
らーめん錦 大館本店への行き方
大館駅から徒歩10分ほど、国道7号線沿いの郊外エリア。
周囲は住宅地と田園風景が広がり、にぎやかな繁華街とは無縁の空気感だ。
シーン……。
……と思いきや！
ラーメン屋らしい看板の主張が、急に強い。
静かな景色の中で「俺だ！俺が錦だ!!」と言わんばかり。
ミシュラン掲載もしっかりアピール✨
ピークを外しても駐車場が埋まってました。
表だけでなく店舗裏にも駐車スペースがあり、体感では30台前後はいけそう。
地方の人気店って、駐車場の広さから本気度が伝わるよな……って誰目線だよ✋
らーめん錦 大館本店のメニュー
【注文方法】
オーダー制（あと払い）
★現金
★クレジットカード
★各種電子マネー（Suica、PASMO、QUICPayなど）
軸は醤油・塩・味噌の三本柱。
そこから味玉、チャーシュー、海老ワンタン、こってり仕様と枝分かれしていく構成だ。
海老ワンタンを合わせた醤油や塩は根強い支持があるらしい💡
特に味噌は20種以上の素材をブレンドしたコク重視タイプ。
ネギ味噌が一番人気という話も( *´艸｀)
ラーメン屋にチャーハンはよくあるけど、天津飯まであるのは嬉しいね～。
さらにはカレーも。
ランチセットは15時までやってるから利用しやすいのも◎
それにしてもメニュー表がもうRPGのスキルツリー。
味噌にしようと思っていても頭がフリーズした、、、。
お店の内観
【席数】
カウンター10席程度
テーブル４卓
【店内BGM】
J-POP
【卓上調味料】
ラー油、酢、醤油、こしょう
木目調で落ち着いた内装で派手な装飾は一切なし。
ファミリーもグループも想定済みなレイアウト。
壁には無化調スープや自家製麺のこだわりが掲示されていて、ドヤらず、でも譲らない。
こういう店、だいたい強い。
厨房からは野菜を炒めるときの中華鍋を振る音が響く。
カンッ！ カンッ！
この音この前の「さっぽろ純連（仙台）」以来だな。
……このSEだけで白飯2杯いける気がするんだが!?
ネギ味噌：らーめん錦 大館本店
赤褐色の層が重なり合って、脳に先制攻撃してくる一杯。
白髪ネギと青ネギの二段構え。
白髪ネギはこんもり、スープは濃厚そうです。
チャーシューが丼の縁に引っかかってるビジュアルも印象的。
見た瞬間に分かる。
これは「写真で説明終わらせる気ない一杯」だ（笑）。
鶏ガラ・魚介・野菜など20種類以上の素材をブレンド。
じっくり旨味を引き出したスープが特徴です。
調味油を控えめにし、味噌そのもののコクを前に出す設計にみえる。
シャープさと厚みを両立しているかのよう。
このバランス、理屈で説明されるほど期待が膨らむやつだ。
北海道産小麦「春よ恋」などを使った無添加・無着色の自家製麺。
味噌＝太麺という固定観念を、少しだけ裏切る構成。
やや細めでツルッとした質感。
スープとの絡みを想像すると、脳内で「ズズッ」が鳴る。
白髪ネギはシャキシャキで瑞々しい辛み。
もやしは軽く炒められ、香ばしさをプラス。
中華鍋で炒めると、なぜか1.2倍うまく感じる現象。
科学的根拠はない。あるのは経験則だけ。
薄切りの豚チャーシュー。
主役というより、スープと一体化する役回り。
派手さはないが、脂の甘味が全体に溶け込むタイプ。
前に出ないのに、いないと困る。
職場に一人はいるヤツ。
白髪ネギの下でひっそり待機していたメンマさん。
クタクタに柔らかく、主張は控えめ。
静かだけど、確実に仕事しているなあ。
にんにく味噌ご飯：らーめん錦 大館本店
名前から想像するガツン系とは違い、実際はそぼろご飯寄りの穏やか仕様。
青ネギとゴマがのり、ニンニク感は控えめ。
ラーメンの邪魔をしない距離感。
これはこれで、賢い選択だね。
さぁ、あの店に昨日のリベンジに行きますよ！！
まだ土砂降りだけど(´;ω;｀)
本日も最後までおいしくいただきました！！！
まとめ（想像だけで腹が鳴る本店）：らーめん錦 大館本店
情報を集めれば集めるほど、期待値が下がるどころか跳ね上がる。
地元で支持され、グループの核で、海外（アメリカ・台湾）にも進出してるんだって。
……冷静に考えて、これ失敗したら逆に事件。
味噌好きなら、避ける理由はない。
少なくとも僕はもう、行かない選択肢が消えていたよ✋
| 味 | 3.5 |
| 接客・雰囲気 | 3.5 |
| コストパフォーマンス | 3.5 |
| また行きたい度 | 3.0 |
| 総合 | 3.0 |
店舗情報
店名：らーめん錦 大館本店s
住所：秋田県大館市釈迦内街道上１４２−３
オープン日：1994年
facebook：
Instgram：らーめん錦
X（旧Twitter）：らーめん錦グループ
HP： http://nishiki-diner.com/honten.html
（名前をクリックすれば各サイトに移動できます）
営業時間：11:00〜21：00(L.O. 20:30)
定休日：無休
最寄駅：JR奥羽本線「大館駅」から徒歩10分程度
電話番号：0186-48-6689
駐車場：あり
支払い方法：現金・クレジットカード・電子マネー
※変更となる場合もあります。訪問時は事前に確認ください。
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