どうも！
りょう（@web59350062）です！！
こんな昔からあったの？
子供のころの写真に写りこんでいたマグカップ。
山梨県甲斐市にある「初志貫徹 甲斐竜王」をご紹介します。
山梨で味噌ラーメンといえば、やっぱり「初志貫徹」。
僕も本店には何度も通ってるし、年末の風物詩であるラーメンランキングでも毎回のように名前を出してきた。
もう、久しぶりに食べたいとかいう段階じゃないの✋
そんな人気店が、甲斐市竜王に2号店を７月オープン！！
斉藤店主はもともと会社員で、ラーメン好きが高じて店を始めた人。
札幌味噌の名店「純連」や「すみれ」が好きで、北海道まで足を運んで研究したという。
生姜がじわっと効く、あの濃厚な味噌もそこから生まれたらしい。
しかも、あの南アルプス市の人気店「中華そば 秋山」も初志貫徹出身。
……思ったより系譜がしっかりしてたッ！
さらに甲斐竜王店では、本店で販売を終えた「つけ麺」が復活してると情報が！
王道の味噌なのかい。
復活したつけ麺なのかい。
どっちなんだいッ！？
……どーーーーーーーーーっちも！！
ちゃんと両方頼んだ（笑）
本店の王道味噌と復活つけ麺。
真夏の竜王で、いざ食べ比べ！！
初志貫徹 甲斐竜王
@山梨県甲斐市
初志貫徹 甲斐竜王への行き方
国道20号沿い・竜王立体交差点のすぐ近く。
道路側には「味噌専門 初志貫徹」の大きな看板がドンッ！！
国道を走ってても見落としにくく、初めてでも「あ、ここだ！」となりやすい。
以前の竜王食堂を改装した店舗は、黒と木目を合わせた落ち着く外観。
本店と比べると建物もグッと大きく、2号店になった途端にスーツの肩パッドを増量したみたいな貫禄がある……！
そんな僕は、開店1時間半前に到着。
先客、ゼロ。
熱中症警戒アラートが出る暑さのなか、店のお兄さんから水をいただいた。
ありがてぇ〜！！ 屋根付きの外待ち席もあって、なんとか人間の形を保ちながら待機。
しばらくするとスタッフが出勤し、和田製麺所から麺も到着。
店員さんより早い。
麺より早い。
……僕だけ客じゃなくて、開店を見届ける親族みたいになってるッ！？
開店時には約20人の列ができ、店舗前の駐車場もかなり埋まってた💦
満車なら隣のダイマル側も使えるそうだけど、オープン直後は早めが安心だね。
初志貫徹 甲斐竜王のメニュー
【注文方法】
食券制（先払い）
今のメニューは、あえて品数を絞った「味噌らぁめん」と「熟成味噌つけめん」の2本柱。
ラーメンは1,100円〜と、1,000円の大台を超えてきたんだな～。
ご飯ものは、本店にもあった炙り塩チャーシューご飯などが揃ってる。
プチライスを頼んで、最後に味噌スープへドボンするのもよさそうだね。
甲府本店でおなじみの王道味噌に、甲斐竜王店では復活したつけ麺がズラリ。
さらに今後は、カレーつけめんや担々つけめんも増える予定らしい。
伸びしろですねぇ〜！！w
特上は味玉にチャーシュー増し、さらに角煮まで付くとか。
そりゃ特上を押すよね？
はい、押しました。財布との相談時間、約2秒。
お店の内観
【席数】
カウンター12＋7席程度
テーブル４卓
【店内BGM】
J-POP
店内へ入ると、本店よりかなり広い！！
木目を基調にした明るい空間は、カウンター席だけじゃなくテーブル席もしっかり増えてる。
ひとり客はもちろん、家族やグループまでスッと入りやすそうよ✋
本店が“味噌と向き合う道場”なら、甲斐竜王店は“親戚まで呼べる大広間”みたいな感じ。
……急に受け入れ人数が増えすぎッ！
待合席もちゃんとあって、真夏や雨の日にはありがたさ爆増✨
外待ちで体力をゴリゴリ削られずに済むだけで、「待合席キタァァアア！！」と心の中で拍手したくなる。
チェーンのラーメン店っぽい使いやすさが加わりつつ、初志貫徹らしい木の落ち着きはちゃんと残ってる。
広くなったからって、急に別人のプロフィール写真へ差し替わった感じはナッシング。
卓上調味料
酢、山椒塩
とうがらし
スタッフさんたちの接客も本店譲りで素晴らしかった。
食券を買うと女性スタッフさんがトッピングまで丁寧に説明してくれてたよ✋
ここは、女性ひとりやカップル、家族でも入りやすそう。
安心してください、僕みたいに一人で味噌を2杯頼む人まで、ちゃんと受け止めてくれますよ！
厨房もかなり広く、今後は味噌スープなどを仕込むメイン工房になる予定とか。
さらに、和風だしと生姜割りのセルフスープ割りまである。
嘘だろ……つけ麺、食べ終わったあとまで手厚すぎるッ！！
チャーシュー味噌らぁめん：初志貫徹 甲斐竜王
赤い丼に肉の花、咲いたッ！！
本店とはまた違う赤い丼で登場したチャーシュー味噌らぁめん。
ベージュがかったスープの上には、大判チャーシューがぐるりと並び、頂上には斜め切りのねぎ。
炒めもやし、太メンマ、生姜まできっちり参加してる。
……ちょっと待って、丼の上だけ新店祝いの花輪みたいになってない!?
見た目からもう、味噌の濃さと肉の圧がグイグイ迫ってくる。
これは軽い気持ちでレンゲを入れたら、こっちが先に姿勢を正すやつだ。
スープはどろっと濃いめで、色は味噌の中だとやや淡め。
塩気だけでガツンと押す感じじゃなく、動物系の旨味が主張してる。
白湯っぽいまろやかさがあって、舌にはざらっとした質感も残る。
そこへ生姜を少しずつ溶かすと、濃厚さの中にスッと爽やかさが入ってくるね。
冬にすすったら、たぶん帰る気なくなるや～つ。
麺は地元・和田製麺の、ゆるくウェーブがかかった太麺。
やや長めでズルズルすすれるし、噛むとむっちり弾力あり。
どろっとした味噌スープをしっかり抱えて、山椒のスパイシーさまで一緒に連れてくる。
これこれ……初志貫徹の味噌って、麺までちゃんと前に出てくるんだよね～。
スープだけに仕事を押しつけない。
できる麺ですッ！
チャーシュー味噌らぁめんには、タイプのちがう肉が2種類。
まずは、大判の豚チャーシューが5枚ほど。
赤身が中心で、やわらかさ一辺倒じゃなく、噛んで肉そのものを楽しむタイプだ！
味付けはやさしめだから、濃厚な味噌スープへ浸すとグッとまとまる。
もう一つは、店員さんから角煮と説明されたゴロッとしたブロック肉。
脂身がぷるんとやわらかくて、こちらも味付けは控えめ。
片方はしっかり噛ませて、片方はスッとほどける。
同じ丼の中で、肉の性格が真逆すぎるッ！
この高低差、耳キーンなるわ。
太メンマは、コリッとした歯ごたえを少し残しつつ、全体はやわらかめ。
見た目はお子さんでも食べやすそうなんだけど、噛むとほんのりピリッと辛さが追いかけてくる。
おっと、見た目より少し大人寄り……！
炒めもやしはシャキッとした歯ざわりを残しつつ、ところどころに香ばしい焦げ感もあり。
中華鍋で炒めた油の香りが、そのまま味噌スープへじわっと溶けてくるんだな( *´艸｀)
斜め切りのねぎは、シャキシャキ感とほろ苦さで濃厚な一杯をキュッと締める役。
そして生姜は、遠慮なしのたっぷり盛り！！
前半はそのまま味噌をすすって、途中から少しずつ溶かすと一気にさっぱり。
冬に食べたら、帰り道まで体がポカポカしてそうだ。
……夏に食べてる僕の額だけ、先に冬を拒否してました。
特上熟成味噌つけめん：初志貫徹 甲斐竜王
本店ではもう食べられなくなったつけめん。
時間がかかるかと思いきや、意外と早めに到着した。
特上だけあって、麺の上には味玉、大判チャーシュー、幅広の海苔、ねぎがズラリ。
値段は高め。
でも見た瞬間、「あ、ちゃんと特上してる」と納得。
チャーシュー味噌らぁめんに続いて、今日の僕だけ肉屋の試食会みたいになってきた……！
卓上には食べ方の案内もあって、まずは麺だけ。そのあと山椒塩で小麦の香りを楽しむ流れらしい。
よし、順番どおり攻めますッ！
つけ汁はどろっと濃いめで、表面には魚粉らしき粉末がふわり。
味の方向は、豚骨魚介のなじみあるコクに、熟成味噌の香りと深みを重ねた感じ。
ざらっとした舌触りが残り、ほんのり酸味もあって、濃厚なのに重たさだけで押してこない。
つけ汁の中にはブロック肉もゴロッ。
麺を浸すたび、味噌と肉がまとめて追いかけてくるッ！
ラーメンより明らかに太い、ウェーブ入りの平打ち麺。
まずはそのまま。
小麦の香りがふわっと立って、キンキンに締められた麺はコシがかなり強め。
つるっと入るのに、噛むとムチッと返してくる。
そこから濃厚なつけ汁へ沈めると、今度はもっちり感が前へ。
同じ麺なのに、素のままと味噌ダレ後でキャラ変しすぎッ！
味玉は箸を入れた瞬間、濃いオレンジ色の黄身がドバッ！！
白身もやわらかく、濃いめのつけ汁と合わせると味噌の角がふっと丸くなる。サイズもやや大きめで、黄身のコクもしっかり。
これは特上にして正解だったやつ。
途中で山椒塩をパラッとかけると、山椒はほんのり。
前へ出すぎず、塩が麺の甘みをグッと持ち上げてくる。
さらに生姜とすだちを加えると、濃厚な味噌つけ汁がスッと軽やかに。
ここまで味を変えられると、つけ麺というより途中で何度も衣装チェンジするライブみたい……！
締めは初志貫徹らしい「生姜割り」をチョイス。だしの旨味も重なって、最後はさっぱり。
真夏に食べてるのに、感想だけは「冬にまた来たい」が先に出ましたッ！
炙り（塩）チャーシューご飯：初志貫徹 甲斐竜王
脂身多めな豚チャーシューをたっぷり乗せて、ブラックペッパーをパラッ。
ラーメンで豚。
つけ麺でも豚。
そして最後に、ご飯でも豚。
……今日の僕、豚肉に人生相談でもしに来たのか、、、!?
そこへ柚子胡椒をちょい足しすると、後味がキリッと締まってまた箸が進む。
しかもご飯の量もなかなか多い。
もう十分チャーシュー食べてますよね？
はい、そのご意見は正しいです。
でも、食べるんですけどねッ！✋
本日も最後までおいしくいただきました！！！
まとめ（斉藤店主の想い感じる）：初志貫徹 甲斐竜王
味噌らぁめんは、本店で何度も食べてきたあの濃厚な味わい。
新しく加わったブロック型チャーシューもおもしろかったけど、僕的には初志貫徹では新しい鶏チャーシューも見てみたかったりする。
注意してください、ラーメン、つけ麺、ご飯まで食べた男が、まだ肉に注文をつけてます。
オープン直後とは思えないほど動きはスムーズで、外待ちへの水のサービスや接客もかなり丁寧！！
女性スタッフが多く、人気店にありがちな身構える空気も少なめ。
女性ひとりやカップル、家族でも入りやすそうだね＾＾
駐車場とテーブル席も本店より充実。
ただ、開店時には約20人が並び、店舗前もほぼ満車だったから、しばらくは早めの到着が安心だね💦
麺類は1,100円〜と今どきのお値段だけど、初志貫徹の王道味噌と復活したつけ麺を一度に選べるのは甲斐竜王店ならでは。
つけ麺食べたいなら甲斐竜王店一択です✨
濃厚味噌が好きなら、県外勢も予定に組み込んでもいい一軒だと思うよ。
オープン間もなくの7月は営業日が限られてるから、公式SNSは忘れずチェック！
夜営業やお子様ラーメンまで始まったら、家族向け2号店としてさらに化けそう……まだ伸びるのかッ！
👇宅麺👇にも「札幌味噌（純すみ系も！）」の商品が売ってるから見てみて！！！
| 味 | 4.0 |
| 接客・雰囲気 | 4.5 |
| コストパフォーマンス | 2.5 |
| また行きたい度 | 3.5 |
| 総合 | 3.5 |
店舗情報
店名：初志貫徹 甲斐竜王
住所：山梨県甲斐市竜王１２９５−９
オープン日：2026年７月14日
facebook：
Instgram：初志貫徹
X（旧Twitter）：初志貫徹©︎
HP：
（名前をクリックすれば各サイトに移動できます）
営業時間：11:00～14:00
定休日：不定休（要SNSチェック）
最寄駅：竜王駅より徒歩12分
電話番号：不明
駐車場：あり
支払い方法：現金
※変更となる場合もあります。訪問時は事前に確認ください。
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