熟成豚骨ラーメンそだし
@山梨県甲斐市
どうもっ！
”りょう”（Twitter：@web59350062）です！
＜今日のあるある＞
「店員さんが白い”捻じりハチマキ”しているお店は勝手に期待感アップする」
SNSチェックしていたらこんな記事を発見💡
２月４日にオープンとなったラザウォーク甲斐双葉店のフードコートに「熟成豚骨ラーメンそだし」さん。
こちらは甲府市国玉にある「横浜家系ラーメンそだし」さんの２号店となります。
元々は焼肉店や居酒屋を経営している株式会社LAMUTARAさんが新しくラーメン店を開業した形です。
甲府店では豚骨醤油ラーメンが看板メニューでしたが、他にも塩豚骨ラーメンや中華そばとメニューが豊富でしたね(^^♪
さらに姉妹店の焼肉店「焼肉さ蔵」と同じ黒毛和牛を使用したご飯ものがあるのが特徴でした💡
なお、今回の２号店では甲府店では無かった「担担麺」という新メニューも予定しています。
営業時間は少し早い10時から21時まで。
中休みがなく、買い物しつつちょっと食べに行ける利用のしやすさも特徴的です。
横浜家系ラーメン そだし@山梨県甲府市 今回は、インスタグラムで宣伝されていたこちらのお店をご紹介。この投稿をInstagramで見る焼肉さ蔵(@yakiniku.sakura)がシ[…]
お店の紹介
店名：熟成豚骨ラーメンそだし
住所：山梨県甲斐市志田 字柿木 ６４５−１ ラザウォーク甲斐双葉２Fフードコート内
最寄駅：JR中央本線「塩崎駅」から500mくらい
電話番号：0551-30-7111
営業時間：10:00〜21:00
定休日：ラザウォーク甲斐双葉店の営業時間に準ずる
facebook：なし
Instgram：（参考）横浜家系ラーメンそだし国玉店
Twitter：なし
HP：なし
（名前をクリックすれば各サイトに移動できます）
※変更となる場合もあります。訪問時は事前に確認ください🖐
オープンキャンペーン
ラザウォークが開店すると同時に入店。
店員さんは若いお兄さんたちが３人。
まだ開店準備をされているところでした。
フードコート内にあるのもあって、敷居が低く、行きやすい雰囲気ですね。
わたしが初めに来店しましたが、すぐに後列にお客さんが５組ほどいらっしゃってます。
なお豚骨ラーメンが750円⇒500円のオープンキャンペーンを行っていましたよ＾＾（２月５日まで）
メニュー
注文はタッチパネルで注文する食券制です。
今のところ支払いは現金払いのみです。
ラーメンは「豚骨ラーメン（しょうゆ・しお）、豚骨つけ麺（しょうゆ・しお）、中華そば・中華つけ麺、お子様ラーメン」の構成。
トッピングがモリモリの「豚骨ラーメン極み」と２号店限定の「担々麵」は来週以降の販売になりそうとのことでした＾＾
肉みそ飯・焼豚飯などご飯ものもそろっています💡
ラーメンのボタンを押すとお好みの設定ボタンに移ります。
オリジナリティがあるのはネギが４種あることでしょうか（白ネギ・味付きネギ・辛ネギ・玉ネギ）。
背脂というのも珍しいですね😄
なお、家系ラーメン特有のお好み設定（麺の固さ・味の濃さ・油の量）は基本的に行っていません。
ですが、店員さんに伝えればある程度は対応していただけるようです。
お店の様子
食券を購入したら店員さんに渡します。
呼び出し用ベルをもらえるので好きな席で待ちましょう😀
ラーメン受け取り口の隣には調味料があるので、必要な分だけとります。
調味料はブラックペッパー、酢、一味、にんにく、豆板醤。
なお子供用の食器もあります💡
フードコート内のため席は広々。
ドリンクメニューなどはないので、ところどころにある給水器で水をセルフで汲みます。
豚骨ラーメン（しょうゆ）
注文から13分程度で到着。
黒い器が高級感を感じます。
トッピングはチャーシュー・のり３枚・ほうれん草・白ネギ。
スープは醤油よりも豚骨の方が少し前面に出た味わいです。
まろやかでコクがありますね。
油（たぶん鶏油ではない）がデフォルトで多めなので醤油のキレは感じずらい💦
尖ってはないですが、逆に言うと抜きんでているものがないかな？
「こっさりスープ」「明日も食べたくなる」を主張しているけど確かにその通りかも。
普通のあっさりとしたラーメンが好きな方は「油少な目」をお願いしてたほうが良さそう。
麺は甲府店と同じ「村上朝日製麺所」で共同制作したものになります。
短めの中太麺で断面は長方形に近いですね。
茹で加減は硬すぎず、柔らかすぎず。
油多めのスープが麺とよく絡み、つるっと口に運ばれます。
噛めば角が立っている感覚はありますがモッチモチな食感がよく、さらに箸を運ばせますね。
甲府店の豚骨ラーメン（しお）では低温調理のチャーシューでしたが、こちらは煮込まれたバラチャーシュー。
薄切りですが、味付けはしっかりついてますね。
脂身多くてジューシーで柔らかく食べやすいです😄
油は液体だけでなく、背脂のようなものも浮いてますね。
ほうれん草はクタっとしていることが多いですが、こちらはシャキっと食感が残っており、ほうれん草の風味も残ってます。
そだし中華そば（＋味玉＋背脂）
豚骨ラーメンに比べてトッピングが多め。
チャーシューやほうれん草、メンマ、ナルト、のり、ネギなど。
背脂は塊というよりも小さく刻まれていますね。
動物系の鶏ガラのような味を感じるすっきりとした醤油スープですね。
とはいえ塩分濃度は高め。
背脂を絡ませれば、新潟の背脂醤油ラーメンのような味わいに。
麺は豚骨ラーメンと同様の中太麺ですね。
こちらもしっかりとスープに絡んでます。
やっぱりこのモチモチ感はクセになりそうね(^^♪
味玉は黄身がねっとりとした食感で味付けはほんのりついてます。
細部まで手を抜いてませんね🖐
背脂抜きにしても油は結構多めかもしれません。
この辺りは好みによるかな😅
メンマはシナシナ気味でしたが味付けはしっかりついてましたよ。
いや～連食だったけど、美味しくいただけました🙏🙏🙏
まとめ
はいっ！！ごちそうさまでした～！
そだしさん、、、
麺が美味いじゃないの！！
いや～、正直びっくりしました。
甲府店はオープンまもなくの訪問のみでしたが、その時の麺に比べて少し柔らかくてモチモチ感がアップされてました。
油が多いのでしっかりと絡んでます。
ただ、スープが少しぼやけているのも事実。
基本的には「資本系」と言われるものに近いですね。
フードコートのお店に多いのですが、若干値段設定は高め。
以前の「博多弁天堂」もそうでしたが、わざわざデパートの中に入ってまで食べに行くかどうかは、、、😅
久しぶりに甲府店に行ってみようかな？
今度は担担麺を食べてみます！！
ここまで最後までお読みいただきありがとうございました😎😎😎
| 味 | 3 |
| 接客・雰囲気 | 3 |
| コストパフォーマンス | 2 |
| また行きたい度 | 2.5 |
| 総合 | 2.5 |
