縁者
@山梨県甲府市
最近はpaypayの還元セールの恩恵を積極的に受けているりょう（@web59350062）です＾＾
おととい訪れた、「麺や コリキ」さんも還元の対象店の1つ。
9月末までの20％分のバックがありますので、お得にラーメンを食べたい方はいかがでしょうか👍
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今回は山梨の中では、比較的昔からある人気店の「縁者」さんにお邪魔しました😎
こちらは鳥居式らーめん塾の5期目の卒業生の西森店主が、麺彩房 西日暮里店で修行した後に独立して2008年にオープンいたしました。
「縁者」さんの代名詞ともいえる「つけ麺」はおいしいとわたしの周りでもとても定評があります。
でも実は中華そばもおいしいです(*´Д｀)
10年以上前から豚骨魚介系のスープに目をつけており、山梨県内では先駆者ですね。
今回は雨の中ですが、開店30分前に到着してやってきました(笑)
それでは行ってみましょう(^^♪
お店の紹介
店名：縁者
住所：山梨県甲府市里吉４丁目４−１６
最寄駅：
JR身延線 善光寺駅から1.2kmくらい
電話番号：055-226-7277
営業時間：11:30〜15:00／18:00〜21:00
定休日：水曜日、加えて月に1度木曜休みあり
※変更となる場合もあります。訪問時は事前に確認ください🖐
青沼通りの好立地なお店
お店は車の通りが多い、青沼通り沿いにあります。
道向かいには、明光義塾という塾がありますね。
開店30分前に来たときは、店内は真っ暗。
ちょっと不安になりましたが、6時きっかりにお店が開きました＾＾
駐車場は、「縁者」さんのお隣りにある酒屋さんのさらに隣に８台停められます😆
駐車場の前がT字の交差点なので、出入りするのがちょっと難しい💦
また、駐車場内も車間が狭いです。
ピーク時に来店すると大変かも、、、。
中華そばとつけ麺がメインのラインナップ
注文は食券制。
中華そばとつけ麺の二大構成といったところ。
つけ麺は中盛りと大盛りがあり、食券を追加購入すれば麺増しも可能です。
珍しいのは「もつ煮」があることでしょうか。
以前注文したことがありましたが、ご当地の鳥もつではなく、豚のもつ煮なので悪しからず💡
店内の様子
カウンターは隣りと間隔が広めで7席、仕切り板のある小上がりが3卓と標準的な広さのお店。
入り口には待ち席が数席あります。
BGMなどはなく、厨房の換気扇が店内に響いてます😅
西森店主と奥さんの2人で切り盛りですが、どことなくお2人ともお疲れな様子😅😅
卓上の調味料は酢・醤油・ラー油・七味・コショウ。
サイドメニューに餃子もありますからね。
レンゲはすでにおいてあります💡
学生さんにはうれしい麺の増量サービスがあります。
お店の近くには山梨学院大学があるので学生さんにはうれしいですね＾＾
自称学生はたぶん無理かなあ(笑)
カウンターからは厨房が丸見えで、目の前で大きなザルで麺を冷やしている様子は豪快です。
しかもしっかりと長い時間をかけて麺を冷やしてますね😊
注文から15分程度でつけ麺の到着です✨
辛味つけ麺（大盛＋チャーシュー＋味付玉子）
なかなか見ない麺の色ですね。
よだれの出そうな魚介系の匂いが漂って、美味しいことが確定してます(笑)
修業されたラーメン塾の「大成食品」のストレートな太麺です。
小麦の香りもしてます。
このまま食べても十分そう。
ゆで上げて冷やした麺にボウルでこの赤い辛味を敢えていきます。
詳細は不明ですが、海老の殻による風味と唐辛子の辛さが一体となっている印象。
スープは今ではオーソドックスとなった魚介豚骨ベースのスープ。
油は多めで、海苔の上に魚粉が乗っているのも特徴的ですね。
粘調度が低く、ややライトめなスープです＾＾
麺をつけ汁にくぐらせると、一気に汁に赤みが帯びますね💡
そこまでドロッとしてないので汁が減りやすいことはなさそう。
麺を食べると表面がツルツルしており、噛めばモチモチした食感が強いです。
これは、みんな好きなヤツ🤣
モチモチはしてますが、芯は残ってます。
軽い甘味に酸味，そして強い動物と魚介の旨味。
これがなかなかバランスが良くて美味しいんだな。
一口めからかなりの辛く感じます。
市販のカレールーで言うなら「中辛」ではなく「辛口」です。
星の王子様を食べてるお子様はたぶん泣いて帰ります🖐
とはいえ、海老の風味も同時にするので、辛いんだけどうまいと個人的には思います(*´Д｀)
3回ほどつけ汁をつければもう表面は真っ赤っかです(笑)
汁の中には刻んだ「なると」と「チャーシュー」も隠れてました。
このチャーシューが厚みがあって、かつ柔らかいですね。
まるで名脇役みたいな感じです。
いないとダメみたいな(笑)
デフォルトの刻みチャーシューと比べて、大きく薄いチャーシューが4枚。
脂身もそれなりにあるので美味しいのですが、食感という意味ではデフォルトの方が個人的にはスキかも＾＾
味付玉子は、黄身が固めに仕上がっておりトロトロ感は無し。
辛い麺を食べている間は玉子のまろやかさがいい箸休めです🍵
メンマは大き目で長めのものが数枚。
これはコリコリしていておいしいですね＾＾
海老の辛味の別皿もつけ汁に投入します。
正直、麺にあえてあった辛味とあまり変化はないようにも感じます。
というか、別皿なくてもすでに口の中がヒーハーしてます。
十分辛いので誰か助けてって感じ(笑)
麺量はデフォルトでも多めですね。
でもツルツルっと行けちゃうので、けっこう入っちゃいました😜
最後はポットに入った割スープを入れてつけ汁をゴクリ。
ヒーハーした口の中が浄化される感じ。
どこのお店行ってもスープ割はあまり飲まないのですが、ここのスープ割は美味しかったですね。
最後はスッキリした気分で食べ終えることができました＾＾
まとめ
はいっ、ごちそうさまでしたーー！！！
今回は甲府の「縁者」さんにお邪魔しました。
10年以上前からお店があり、人気店になっているのもうなづけました。
甲府で豚骨魚介つけ麺の人気店と言ったら、「中華そば うゑず」さんもありますが、それに比べると、つけ汁がライトな仕上がりになってます。
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ライトな仕上がりなため、こってりが苦手な方でも食べやすい仕上がりになってます。
また「中華そば」一般的なものよりもこってりしているとのことです。
なんといっても麺もモチモチで、なかなか山梨では食べられないですね。
うゑずさんに行きたいけど混雑しすぎて予約制になった今、スムーズに入店できるこちらのお店へ行くことも選択肢の1つにしてよいかと思いますよ(*´Д｀)
ここまで最後までお読みいただきありがとうございました😎😎😎
