麺屋 彩未
@北海道札幌市
どうもっ！ ”りょう”（Twitter：@web59350062）です！
「学生時代に食べた部活帰りの豚まんうますぎ」
以前からアップしている北海道遠征シリーズも後半に突入。
前日は「ラーメン二郎 札幌店」、さらには「夢を語れ 札幌」を同日訪問。
同じ二郎系ラーメンでもスープ・麺のそれぞれ違ったおいしさがありますね＾＾
夢を語れ 札幌@北海道札幌市 中学から同級生の親友に「一生のお願い」を10回以上されている”りょう”（Twitter：@web59350062）です💦あと、「誰にも言わないでね？！」はたいてい誰かに言われます([…]
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本日訪問したのは「麺屋 彩未」さん。
全国の中でもトップクラスの味噌ラーメンが食べられるんじゃないかと言われるお店。
札幌味噌ラーメンの名店と言われ、セブンイレブンのカップ麺にもなった「すみれ」で修業された店主が2000年に開業。
独自の味の研究を日々重ね作られた味噌ラーメンは瞬く間に人気となり、
今では道外からもたくさん訪れる超人気店となっています。
ミシュランガイドやラーメンWalker、食べログ百名店など様々な受賞歴を持つ人気店。
果たしてどんなラーメンなのでしょうか😲⁉
お店の紹介
店名：麺屋 彩未
住所：北海道札幌市豊平区美園１０条５丁目３−１２
最寄駅：札幌市営地下鉄東豊線「美園駅」から350mくらい
電話番号：011-820-6511
営業時間：［火・水］11：00～15：15
［木〜日］11：00～15：15、17：00～19：30
定休日：月曜日(祝日の場合も休み)他月2日不定休あり
HP：麺屋 彩未
（名前の部分をクリックすれば各ページへ移動できます👆）
※変更となる場合もあります。訪問時は事前に確認ください🖐
美園駅から徒歩５分、住宅街に溶け込んだお店。
「麺屋 彩未」さんの最寄り駅は地下鉄東豊線の「美園駅」。
さっぽろ駅からは５駅分で10分ほどで到着します。
１番出口がお店から近いです。
出口を背にして左にまっすぐ歩けば５分ほど進みます☝
環状通から少し外れた住宅街を進みます。
ちなみに環状通を西に進めば彩未さんの修業先、「すみれ 中の島本店」があります。
２キロくらいあって若干遠いですが、気合入れればいけるかな(笑)
お店の建物自体は住宅街に溶け込んでてわかりづらいです。
ただ、静かな住宅街なのに人がたくさん並んでいるので、
遠くからでも「あれがもしかして彩未かな？」といった具合で把握できちゃいますね。
駐車場は３か所あり、
- 店舗横駐車場（11台分）
- 第２駐車場（８台分）
- 第３駐車場（約８台分）
となっています。
駐車場には混雑がゆえに警備員さんがいますね。
人気店ってたいへんだよね(*´Д｀)
真っ白な暖簾は彩未さんの20周年記念に森住製麺さんから頂いたもの😄
ちなみに「彩未」の名前の由来は奥店主のお子さん２人の名前から１文字ずつとった名前らしい！
家族想いな店主さんですね😍😍😍
日曜日の14時過ぎに到着して外待ちは20人以上という大盛況ぶり。
10月の北海道の寒さは尋常じゃないです。
真夏・真冬でも妊婦・高齢者・お子さんなど、理由がない限りこの行列に並ぶ必要があるので覚悟しましょう🖐🖐🖐
防寒対策が肝心です💦
ただ幸いなことに、お店は7.8人でオペレーションされているため、回転は結構早めです。
実際、20人いた行列に並んで30分くらいでお店の中に入ることができましたよ！！
さらに待ち客の人数によっては平日は10:45～、休日は10:30～の早めの開店もあるようです😃
メニュー
注文はオーダー制。
予め行列に並んでいる間に注文をとるスタイルです。
（※写真は店内のメニュー表）
料金は後払いで、paypayでの支払いも可能でした☝
人気店は看板のラーメンのみでやっているのかなと思いきや
醤油や塩、さらには辛味噌や辛醤油までありバリエーションが豊富でした😲
訪問したタイミングではチャーシューは残念ながら売り切れ。
代わりに「セピアのしげき」というサイダーを飲んでみることにしました＾＾
店内の様子
中は白い壁で全体的に清潔感あり。
どことなくアットホームな雰囲気も感じます＾＾
カウンター席が９席、テーブル卓が５卓ありそれなりに収容人数は多めです。
そしてなんといっても壁一面に有名人のサインがズラリ(*´Д｀)
卓上の調味料は一味唐辛子とこしょうのみです。
味噌ラーメン
９割の方が頼むと言われる看板メニュー。
着席してから５分くらいで到着です。
器も綺麗ですね✨
具材はチャーシュー・長ネギ・もやし・メンマ・生姜とシンプル。
さて早速スープから一口。
「純連」や「けやき」と比べると表面の油の層は少なめ。
野菜や昆布・豚骨も溶け込んだ豚骨味噌のスープです。
さらには白みそのコクもしっかりと感じられます。
トロっとした口当たりですが、後味は不思議とすっきりしていますね。
また、生姜は高知産の「黄金しょうが」を使用。
オーダーの直前にすりおろしているというこだわりの生姜はさっぱりとしてさわやかな味わいに変化させます。
これはレンゲの動きが加速しずっと飲んでいたくなりますね(^^♪
麺はもちろん地元森住製麺のちぢれた黄色い卵麺を使用。
アツアツでプリプリ。
固めに茹でられていますね。
麺を啜ると炒めたスープの香ばしい香りが鼻を刺激。
噛めばもっちりしてコシがしっかりあります。
加水率高く、後半になっても麺が伸びることが少ないです＾＾
麺量は普通～少し少なめ。
北海道の豚肩ロースを使用。
脂身は抑えていますが、食感は柔らかくて赤身の部分がジューシーですね。
軽く炙っているようですが、そこまで炙りの風味は感じられませんでした🤔
ヤサイは中華鍋で炒めており、シャキっとした食感。
いわゆる王道の札幌味噌ラーメンの炒めた野菜ですね＾＾
メンマは若干固めな食感。
セピアのしげき
ビートサイダーと言われるもので、
北海道でしか栽培されていないビート（てんさい）といわれる砂糖を使用したサイダーです。
支笏湖水系のミネラルウォーターを使用、昔の製法で作られています。
氷の入ったコップと一緒に提供されました＾＾
炭酸は微炭酸といった印象。
甜菜の甘さがとても引き立ちますね。
ラーメンを食べた後に口の中がリセットされる感じです✨
本日も最後まで大変おいしくいただきました🙏🙏🙏
まとめ
はいっ！！ごちそうさまでしたーー！！
本日はすみれの系譜を持つ「麺屋 彩未」さんに訪問。
【まさに札幌味噌ラーメンの中でもバランスの取れた一杯でしたね。】
こってりしすぎず、さっぱりしすぎないちょうどいいところ。
くどさがないので数日後にはまた食べに行きたくなる中毒性もあります(^^♪
個人的にはシンプルなトッピングもいいのですが、
味玉やチャーシューがもっとあればいいのにと思いました💦
近くに住んでいれば、醤油・塩も食べたいですが、
今度行くならまた味噌かなあw
札幌駅からもほど近いエリアの豊平区。
このあたりは「すみれ 中の島本店」・「さっぽろ純連」など味噌の名店が多いエリア。
僕のように一気にめぐってみるのもいいかもしれません(^^♪
ここまで最後までお読みいただきありがとうございました😎😎😎
