どうも！
りょう（@web59350062）です！！
「マルコポロリ」
聞いた瞬間はいやらしい番組かと思った。
徳島県徳島市にある「味噌そば JAC（ジャック）」をご紹介します。
香川・徳島遠征は2日目。
王王軒（藍住町）からの、いのたに。
徳島ラーメンの有名店を朝から2軒まわり、僕はもう十分に徳島を満喫していた。
そこで腹を休めつつ、駅周辺でもふらっと歩こうかな〜と思い、近くのコインパーキングへ車を入れた✋
すると目の前に「味噌そば」の看板。
サービスエリアでトイレだけ借りるつもりが、ソフトクリームまで持って戻ってくる人とほぼ同じ原理で次のラーメン屋を見つけてしまった！！
味噌そばJACの店主は、徳島の「ラーメン東大」で経験を積み、東京では濃厚味噌で知られる「麺処くるり」でも修業。
その後、高円寺で「中華そばJAC」を開き、閉店を経て地元・徳島で味噌ラーメン専門店を始めたらしい💡
徳島ラーメンを学び、東京で味噌を学び、最後は徳島へ戻って味噌。
経歴の折り返し運転がキレイすぎるッ！
腹の小休止はあっさり中止( ;∀;)
徳島ラーメンだけで終わるはずだった1日に、予定外の濃厚味噌がヌルッと入り込んできたのでした……。
味噌そば JAC
@徳島県徳島市
味噌そば JACへの行き方
徳島駅近くのコインパーキングへスルッと車を入れた僕。
エンジンを切って、ふと前を見る。
「味噌そば」
……看板、目の前ぇぇぇッ！！！
偶然見つけたっていうより、駐車スペースごと店側に誘導されたような距離感。
逃げちゃダメだ！、逃げちゃダメだ！
僕の中のシンジ君が黙っちゃいない✋
なお、場所は徳島駅から歩いて2〜3分ほど。
駅前の飲食店や雑居ビルが並ぶ一角にあり、入口は通りからちょっと奥まってる。
専用駐車場はなく、僕が停めたコインパーキングは30分200円。
休憩するつもりで車を停めたら、次のラーメンまで徒歩数十秒……。
こんなの、待ち伏せじゃないか!?
味噌そば JACのメニュー
【注文方法】
食券制（先払い）
メニューは大きく分けて、「味噌そば」と「辛みそつけ麺」の2本立て。
うん、潔い。
地元の番組では「特製味噌そば」が紹介されたらしく、初めてなら具材をまとめて楽しめる特製がやっぱり気になるところ💡
しかも通常のラーメンが150gほどなのに対して、こちらは並でも麺量がしっかりめ。
太麺だから、店員さんが「麺少なめもできますよ」と教えてくれた。
濃厚な味噌をもっと麺中心でズルズルいきたい人や、辛さが欲しい人は辛みそつけ麺がよさそう！
そして数少ないご飯もの、チャーシュー丼はまさかの売り切れ(´;ω;｀)
お店の内観
【席数】
カウンター９席程度
【店内BGM】
洋楽ロックなど
店内は木目のカウンター席と厨房を中心にした、ギュッとコンパクトな造り。
椅子はちょっと高めで、全体に少しダーティな空気もあるんだけど、席の間隔は意外とゆったり。
ひとりでサッと食べるにも、少人数で並ぶにも入りやすそうだ＾＾
駅前の路地裏にある落ち着いた隠れ家……って、こういう店のことじゃない？
卓上調味料
こんぶ酢
スパイス調味料
ペッパー、生にんにく
メインの厨房は奥まっていて、席によっては調理風景が見えづらい。
だけど、やや強面の店主さんが中華鍋を振る音はバッチリ届く。
ガコンッ、ジュワッ……そこに炒めた香りまで乗ってくるから、さっきまで満腹寄りだった食欲がムクムク復活。
食欲、カムバックッ！！
特製味噌そば 大盛 :味噌そば JAC
徳島で味噌を叫ぶ、東京帰りの一杯。
丼の上には、炙りチャーシュー、味玉、極太メンマ、モヤシ、ひき肉、ニラ、コーンがギュギュッと集合。
茶褐色のスープに具材がみっちり乗ってて、見た瞬間に「お、これは軽い寄り道じゃ済まないぞ」と察した。
しかも味噌と炒め物の香りがフワッと立ってくる。
見た目からして、「徳島は徳島ラーメンだけじゃないぞッ！」と丼ごと前に出てくるような力強さ。
僕の満腹感だけ、急に発言権を失ってた。
赤味噌を中心に、いくつかの味噌を重ねたような濃厚スープ。
トロッとした口当たりで、最初に味噌のコクがグッと来る。
でも、ただ甘くて重いだけじゃない。
ラー油っぽい辛さと山椒の刺激がキリッと差し込み、ひと口目から目が覚める！
関東で言えば「花道」系を思わせる濃さもあるけど、こちらは辛さの輪郭がもっとハッキリ。
炒め野菜やひき肉、背脂のうま味までじわっと溶け込み、飲むたびに厚みが増してくる。
……3杯目のスープとは思えない勢いで、レンゲが止まらん。
地元・マルメン製麺所の極太麺は、持ち上げた瞬間からむっちり感が伝わってくる。
平打ち気味で厚みもあり、噛むとモチッ、グッと押し返してくるコシも十分。
濃厚な味噌スープが表面にしっかり絡むから、ズルズルすすれば味噌のコクまで一緒に押し寄せる。
麺とスープ、どっちも一歩も引かない……。
大盛300g、そりゃ存在感あるわッ！
特製だからチャーシュー増しっぽく、豚バラがしっかり存在感を出してくる。
提供前にバーナーで炙られていて、表面は香ばしく、脂身はトロッ！
赤身にはちゃんと肉を食べてる感も残ってる。
意外だったのが味付けで、角煮みたいな甘さがふわっと乗るところ。
濃厚な味噌の中でも埋もれず、むしろ「ここ、僕の番です」と前に出てくる感じ✋
味玉は黄身がねっとり濃厚で、割った瞬間にコクがじわっと広がるタイプ。
味噌スープを少し絡めると、辛さや山椒の刺激が丸くなって、全体がちょっとやさしくなる。
この黄身、ご飯に乗せたら絶対うまいやつ。
でも今回は連食中。
ライスまで頼んだら、さすがに僕の食欲が自由研究を始めるので自粛した✋
極太メンマは、噛んだ瞬間にゴリッ、ゴリッ。
太い。しかも長い。
ここまで来ると箸休めっていうより、途中で急に始まる歯ごたえイベントだよね。
モヤシ、ニラ、コーン、ひき肉は鉄鍋で炒められていて、味噌スープに香ばしさをしっかり足してくる。
モヤシはシャキシャキ一辺倒じゃなく、少しクタッとした部分もあって、スープを吸ったところがまたいい。
そこにコーンの甘みがポツポツ。
濃厚味噌の中で見つけると、なぜかちょっと得した気分になる。
ひき肉のうま味もスープへじわっと溶けて、食べ進めるほど味がにぎやかに✨
スパイス調味料は「ガラムマサラ」みたいな感じかな。
う～ん、しっかり刺激的。
「初志貫徹」思い出す。
さて、徳島はここから夜になって大雨が降るのでした☔
ラーメンも食べずに雨宿りをしたいとこだけど、、、？
本日も最後までおいしくいただきました！！！
まとめ（味噌の別ルート、開通ッ！）：味噌そば JAC（ジャック）
味噌そばJACは、東京の「花道」を思わせる濃厚さに、むっちむちの極太麺、ラー油と山椒の刺激をドンッ！
昔ながらの徳島ラーメンとは別路線で、徳島駅前にいきなり現れる“都会派こってり味噌”って感じだった。
徳島ラーメンの街で、味噌が「私を忘れてもらっちゃ困る」と前に出てきた。
濃厚系や太麺好きなら、県外から予定にねじ込む価値アリ。
ただし油分や濃い味が苦手なら、特製大盛は部活の強化合宿みたいな重量感なので、まずは並盛が安心だよね🤤
入口はポッポ街付近から一本入った先。
駅チカなのに、初見だと建物と一緒にかくれんぼを始めるから看板を見逃さないで！
車ならコインパーキング利用は避けられない。
ちょっとダークな店内も含めて、僕的にはかなり好き。
ちなみに姉妹店「塩そばJAC」は2026年7月現在、臨時休業中。
塩の扉が閉じているなら……今は味噌の扉を開けろォォッ！！
| 味 | 4.0 |
| 接客・雰囲気 | 4.0 |
| コストパフォーマンス | 3.5 |
| また行きたい度 | 4.0 |
| 総合 | 3.5 |
店舗情報
店名：味噌そば JAC
住所：徳島県徳島市寺島本町西１丁目４９
オープン日：2021年11月30日
facebook：
Instgram：味噌そば JAC
X（旧Twitter）：
HP：
（名前をクリックすれば各サイトに移動できます）
営業時間：11:00〜15:00,17:00〜21:30 日曜日 11:00〜16:00
定休日：水曜日
最寄駅：徳島駅より徒歩12分
電話番号：不明
駐車場：なし
支払い方法：現金
※変更となる場合もあります。訪問時は事前に確認ください。
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