どうもっ！
”りょう”（：web59350062）です！
MUKU -Tsugane-
（無垢）
@山梨県北杜市
お店への行き方
北杜市須玉町の津金というエリアになります。
Google Mapで付近の駅からの公共交通機関を利用したルートを検索したけど、出てこなかった💦
車での運転必須です。
車で高速・須玉インターを降りてから国道141号を北上→くねくねした県道に入る。
初めてだと夜にこの道を運転するのは結構怖いぞ(‘Д’)
津金の集落に入ると道が狭いのですれ違い注意です。
それでも山に囲まれているので、昼に行けばいい景色を眺められそう♪
周りには民家が並びますが、それと比べて無垢さんの建物はかなり大きいね。
駐車場は敷地内に９台ほどあります。
おしながき
オーダー制（あと払い）
★現金
★Paypay
★d払い
★各クレジットカード
まで確認済
お店の内観
カウンター８席＋８席程度
長テーブル10席
【店内ＢＧＭ】
ゆったりとしたギターと女性ボーカルの曲
【卓上調味料】
なし
無垢（とんこつしょうゆ）
上品な無添加の１杯。
丁寧な仕事っぷりがうかがえます。
注文から５分程度で無垢が到着。
まろやかそうなスープの表面は泡立っている。
これだけでも高級感を感じちゃうお子ちゃまな僕です。
甲州富士桜ポークの燻製ロースト、ネギ、穂先メンマ。
移転前と同じなら海苔は三國屋有明産かな。
赤いのは豆板醤かと思いきや、かんずりと呼ばれる唐辛子を発酵→ペーストさせたものです。
泡立ちはかなりきめ細かい。
この泡が舌に新しい感覚を与えてくれます。
粘度は抑えており、サラっとしてるけど、魚介系の粉末のようなざらつきがわずかにありますね。
とんこつしょうゆと謳ってるけど、煮干しのいい風味が口の中に広がる。
醤油よりも豚骨の動物系出汁が若干強いけど、全体的には優しく上品にまとまってるね。
どっちかというと”豚骨魚介”味が近いかな。
甲府・ツヴァイテの時と比べるとかなり麺が一新されたのが一目見てわかる。
中太のストレートな平打ち麺。
これもピザ用の小麦を使っているのかな？
以前はコシが強く存在感がありましたが、トロミ少ないスープにもしっかりと絡んでいる。
長めの麺を啜ると程よくスープも引きあがります。
魚介と豚骨の香りが鼻を抜ける感覚もたまりまへんな✨
甲州富士桜ポークの燻製ロースト。
スモークの香りは上品に漂っています。
もちっとした食感で柔らか、脂と赤身のバランスも絶妙です。
途中からカンズリをスープの中に溶け込ませていただくと爽やかな辛さをもたらします。
魚介・豚骨の味わいも保たれていますね。
甲州牛ローストビーフ丼
お上品に盛り付けされたローストビーフ丼。
赤身が４枚トッピングされ、上にはスプラウド。
トリュフと赤ワインのソースがトッピングされています。
やや厚みがあり脂身が少なく、もも肉かと思われます。
もちろん臭みは皆無。
低温調理でしっとりと仕上がってるね。
タレでどっぷりつけてごまかすわけでなく、肉の美味さが伝わります。
ソースはニンニクのような風味も〇
米は若干やわらかで、もっと食べたかった(笑)
このあと自然と龍麺ふえ郎に行きました(笑)
本日も最後まで美味しくいただきました！！！
まとめ
はいっ！！！ごちそうさまでした～～！！
無垢さん、、、
都会の疲れ、一気に吹っ飛びそうです！！
まず津金の集落内の山々を見渡せるとてもいいロケーションが素晴らしい。
店内に広がる幻想的な空間は現実を忘れさせてくれました★
デート向きで実際にカップルで来店される方もいましたよ。
甲府と同じ無垢をいただきましたが、大きくは変化はなかった印象。
それでも魚介に動物系に醤油が上手に組み合わさり、地元の富士桜ポークを使用した１杯はなかなか他店では味わえませんね。
ぶっちゃけ、値段は安いと言えませんが、休みの日に北杜市まで行って食べてみる価値はありそう。
そして、来店するときは２人以上でハンドルキーパーがいることがおススメですw
| 味 | 4 |
| 接客・雰囲気 | 5 |
| コストパフォーマンス | 2.5 |
| また行きたい度 | 4 |
| 総合 | 4 |
リンク集
店舗情報
店名：MUKU -Tsugane- （無垢）
住所：山梨県北杜市須玉町下津金２８４７
オープン日：2024年９月12日
Instgram：MUKU -Tsugane-
X（旧Twitter）：なし
HP：無垢 | MUKU | OFFICIAL WEBSITE
（名前をクリックすれば各サイトに移動できます）
営業時間：11:00～14:30(L.O14:00)／18:00～20:30（L.O.20:00）
定休日：火・水曜日
最寄駅：なし
電話番号：0551-30-9369
駐車場：あり
支払い方法：現金・QRコード決済・クレジットカードなど
※変更となる場合もあります。訪問時は事前に確認ください。
