どうも！
いとログ（@web59350062）です！！
入りづらいと思っていた飲食店。
入ってみれば意外と普通。
新潟県上越市にある「上越家」をご紹介します。
こちらは2005年に創業された豚骨醤油ラーメンのお店。
でも上越家、名前を追っていくと吉村家直系。
新潟で家系を語るなら、かなり外しにくい一軒らしい💡
醤油のキレ、鶏油、燻製感のあるチャーシュー。
この並びだけでも、家系好きならちょっと前のめりにならない？＾＾
しかも上越家店主の石平さんは、吉村家だけでなく富山にある「はじめ家」でも修行された経験があるそうな。
大型遠征の途中、「麺屋あごすけ」を出て長岡方面へ向かってた僕。
上越家は定休日だと思い込んで、そのままスルーする気満々だった。
……ん？
やってるじゃん！！
「いや、さっき食べたよね？」って声は聞こえる。
聞こえるけど、こういう時だけ耳の性能を落とすのが遠征中の僕だ(´・ω・｀)
上越家
@新潟県上越市
上越家への行き方
国道８号沿いを車で近づいていくと、赤い「上越家」の看板がドンッ！！
さっきラーメン食べたばかりの僕には、見えない方が平和だったかもしれない……。
ただ、富山や長野方面から行く際は、少し回り込んでいかないといけないので、お店に入るのに少し苦労するかも💦
駐車場は、30台以上は停められそうよ(*’▽’)
上越家のメニュー
【注文方法】
食券制（先払い）
メニューは意外なくらいシンプル！
軸は並・中・大のラーメンとチャーシューメンで、そこに自分好みに海苔、ほうれん草、味付玉子あたりを足していく感じ。
なのにライス欄へ目をやった瞬間、話が変わる。
玉子まぶし、ネギ味噌チャーシューまぶし、チャーシューまぶし、おかかまぶし……。
ちょっと待って、ラーメン選びはホームルームだったのに、急に進路面談始まったぞ!?(笑)
白ライスで受け止めるのもいいし、まぶし系で一段ギアを上げるのもアリ。
家系って、麺を決めたあとにもう一回選択肢を突きつけてくる～。
お店の内観
【席数】
カウンター15席
小上がり２卓
【店内BGM】
2000年代J-POP
スタッフさんたちは赤い上越家Tシャツに、頭には赤いタオル。
厨房を見た瞬間から、色の統一感が強い！！
石平店主さんと若い近藤さんが並んで調理していて、その雰囲気がなんとなく父と息子っぽい。
背中で覚えろ系の部活みたいで、こっちはラーメン待ちながら勝手に青春ドラマを始めそうになる(笑)
しかも店内に貼られていた新潟日報の記事にも、石平店主さんと近藤さんが並んで調理する姿がドンッ。
息の合った動きで厨房を切り盛りする様子まで紹介されていて、「さっき僕が勝手に感じた父と息子感、あながち雰囲気だけでもないのか？」と記事を二度見した💦
【卓上調味料】
生とうがらし、にんにく、
しょうが、酢、ブラックペッパー、
辛みそ
さらに、おばちゃん店員さんたちも汗だくでフル稼働。
いやもう、店内の熱量がスゴい……。
「僕は座って待ってるだけでいいんですか？」って、ちょっと申し訳なくなるレベル。
人気店の厨房って、こういうライブ感あるよね。
大盛チャーシューメン（＋味玉＋小松菜とほうれん草のミックス増）：上越家
赤い店内、直系の仕事、そして家系！
スープはなみなみ、丼の表面は具材でほぼ埋まってる。
しかも鶏油がしっかり浮いて、表面テカテカ……。
「ちょっと盛りすぎた？」と一瞬思ったけど、もう遅い。
見た目だけなら、普通盛りの顔してる具材が全員前に出てきた感じだ。
醤油が最初にグッと来る。
ただ、そのままキレだけで押してくる感じじゃなくて、後ろに動物系の甘さがじわっと残る。
……ん？ 思ったよりおとなしい。
もっとバチッと来ると思ってたから、僕的にはちょっと拍子抜け。
個人的には濃いめ指定にしたら、もう一段ハマりそうだ！
麺は酒井製麺の中太麺。
短めで平打ち気味、持ち上げるとムチッとした感じがもう出てる。
ひと口いけば、もっちり感がしっかり。
スープを抱えつつも麺の存在感がちゃんと残っていて、やっぱりこの食感は気持ちいい。
大盛にした僕、ここは正解。
麺だけは「もっと来て！」と思えた。
燻製チャーシューは「さすが直系！」という安定感あり。
噛むとブリュッとした弾力が返ってきて、ちゃんと「肉食ってる！」って感じが残る。
部位によって脂身の量に差があって、しっとり寄りの一枚もあれば、むっちりした肉質を楽しめる一枚もある。
しかもチャーシューメンだけあって枚数もしっかり👍
味玉は黄身がとろっと半熟。
ただ、割ってみると「あれ、黄身ちょい少なめ？」って一瞬なる。
白身はふわっとやわらかくて、スープをまとわせるとちょうどいい。
濃い豚骨醤油の合間に入ると、口の中が少し丸くなる感じ♪
青菜はほうれん草のやわらかさに、小松菜の茎のシャキッとした食感が混ざって、ちょっとした苦味もいいアクセントになる。
この組み合わせ、思った以上にバランスいいぞ(*’▽’)💡
逆に海苔は食べる前からしんなりしてて、パリッと感はほぼなし。
風味も控えめだから、今回は青菜の方がだいぶ目立ってた。
チャーシューまぶし
チャーシューというより「そぼろ」に近い。
ご飯は新潟産コシヒカリで新米を使用！
白飯にチャーシューと味玉を3つセットで食べるのもよかったな～なんて(笑)
さぁ、北へ向かいます！
本日も最後までおいしくいただきました！！！
まとめ（予定外の連食、でも麺は大正解）：上越家
全体で見ると、やっぱり酒井製麺のもっちり感と燻製チャーシューは強かった！！
青菜ミックスも、やわらかいほうれん草に小松菜のシャキッと感が混ざって、トッピングまでしっかり仕事してくる。
ただ、スープは僕的にはちょっとおとなしい。
醤油のキレはあるけど、「もっと来ると思ってた！」が正直なところ。
濃いめ好きなら、ここは最初から味濃いめ指定で攻めた方がハマりそうよ(*’▽’)
そして予定外の連食なのに、僕は大盛を選んでる。
「考えるな、感じろ」じゃない。
考えた結果これである！！
スープより先に、僕の判断だけ濃いめだった。
店舗情報
店名：上越家
住所：新潟県上越市下源入１７３−４
最寄駅：
JR信越本線『直江津駅』から1.5km程度
電話番号：025-545-0702
営業時間：
11:00～14:30／17:00〜20:30
[日・連休最終日] 11:00〜14:30
定休日：月・火曜日
※変更となる場合もあります、
来店時は、店舗にご確認ください。
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