どうもっ！
”りょう”（：web59350062）です！
石川県金沢市にある「麺屋 白鷺（しらさぎ）」をご紹介します。
以前訪れた金沢・片町の人気店「麺屋 鶯（うぐいす）」。
深夜に訪問し、締めラーメンとしてはもったいないクオリティのラーメンをいただけた✨
どうもっ！”りょう”（：web59350062）です！「食欲の秋、年々期間延長中」 石川県金沢市にある「麺屋 鶯 uguisu」をご紹介します。 北陸地方で最も活気のある繁華街と言えば「片町」。深夜まで居酒屋やバーが多く営業[…]
その姉妹店にあたるのが今回の麺屋 白鷺。
鶏と魚介ベースで優しい味わいのスープのラーメンなんだとか＾＾
場所も別院通りで金沢駅からアクセスも良く、レトロな雰囲気の街並みの中にあります。
また、観光地の近江町市場からも近いので観光がてら行ってみるのもおススメ♪
初訪問だったけどチャーシューのクオリティも高い１杯に出会えました🤤
麺屋 白鷺
@石川県金沢市
お店への行き方
JR北陸本線「金沢駅」東口から徒歩７分ほど歩いて別院通りへ。
同じ通りにある「らーめん風花」もそういえば以前に行ったな～。
他にもレトロなお店が周りに多く、白鷺さんも和モダンな雰囲気があります♪
駐車場は無いので付近に多数あるコインパーキングを利用しましょ👍
おしながき
食券制（先払い）
★現金
「鶯」に近い構成に見えます。
お店の内観
カウンター11席
４人がけテーブル２卓
【店内BGM】
忌野清志郎が、、、
奥に縦長な建物はまるで古民家のよう💡
内装や店員さんのユニフォームまでブラックな雰囲気ですね。
別院通りにあるお店って感じします。
なお、出口は入口とは別で奥にありました。
卓上調味料
ラー油
一味唐辛子
特製香味そば・塩
キラキラ輝くゴールデンスープ✨
肉の美味さにも魅了される。
注文から10分以上。
１杯ずつ丁寧につくっているようにうかがえました＾＾
白い器の中にはぎっしりと具材が乗っています。
特に特製トッピングのチャーシュー３種に味玉が目に入りますね。
スープも香味油が入りながらも透き通ってます🤲
他にトッピングはかいわれ・海苔など。
スープをすくって啜ろうとした直前に香味油の香りがグッと来ます。
野菜や昆布のような味わい。
そこに鶏出汁が繊細さに交わるように感じます。
塩は意外と塩分濃度が高くパンチがありました。
これが後半にはしょっぱいかな～と感じる。
写真にはないけど、小さく刻んだ”柚子”が最後まですっきりとさせてくれます。
ややウェーブのかかる中細麺。
ツルっとした表面で長さは標準的ですね。
ややパッツンとして歯切れのいいタイプ。
ウェーブで少しスープが乗り、旨味とともに啜ります(*‘∀‘)
チャーシューは「低温調理豚肩ロース」・「トリムネ」・「トリモモ」が１枚ずつ。
どれも大きめですよ～( *´艸｀)
肩ロースは低温調理でレアでしっとりとした仕上がり。
肉の風味もよく、プリッとした食感。
肉本来の味わいがわかる最低限の味付けですね✋
「鶏もも」には焼き目がついていますね。
歯ごたえがよく、弾力があります。
炙りの風味とともに軽い塩の味付け。
「鶏むね」も低温調理で。
ふわっとやわらかで、ブラックペッパーがさりげなくついた程度です。
半熟味玉は黄身が少しねっとりとしたタイプ。
醤油ダレのような味付けが濃いめ。
ザクザクの穂先メンマは噛むと中に詰まっていた味付がブワッと出てくる感じ。
シャキッとしたカイワレもいいですね～。
本日も最後までおいしくいただきました🙏🙏🙏
まとめ
はいっ！！ごちそうさまでした～～！！
白鷺さん、、、
丁寧な一杯をいただきました！！
まさに繊細な味わい。
鶏と魚介の旨味が詰まりながらも、塩のパンチが効いています。
香味油で味に深みが増しているようでした。
チャーシューのクオリティも高く、また食べたいと思える逸品でしたね。
全体の雰囲気的には鶯に近いように感じました。
金沢駅前の観光地にあるので、アクセスもいい印象。
観光がてら行ってみるといいでしょう＾＾
| 味 | 4.5 |
| 接客・雰囲気 | 4.5 |
| コストパフォーマンス | 3.5 |
| また行きたい度 | 4 |
| 総合 | 4 |
【山梨県笛吹市 みしま】
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淡麗ながら煮干しを中心とした旨味が凝縮されたスープ。
麺は中太でパッツンとした歯切れの良さ✨
一口でこれは食堂レベルじゃないと感じます( *´艸｀) pic.twitter.com/LSe1LeLA9Y
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店舗情報
店名：麺屋 白鷺
住所：石川県金沢市安江町１９−６
オープン日：2017年５月17日
facebook：なし
Instgram：麺屋白鷺
X（旧Twitter）：麺屋鶯 🍜 麺屋白鷺
HP：なし
（名前をクリックすれば各サイトに移動できます）
営業時間：11:30〜14:30／18:00〜22:00
定休日：日曜日
最寄駅：JR北陸本線「金沢駅」より徒歩７分
電話番号：不明
駐車場：なし
支払い方法：現金
※変更となる場合もあります。訪問時は事前に確認くださ
