どうも！
いとログ（@web59350062）です！！
地方の買い物はショッピングモール一択になりがちだけど、それはそれで悪くない。
新潟県上越市にある「麺屋 あごすけ」をご紹介します。
新潟のラーメン遠征って聞くと、燕三条の背脂系や長岡生姜醤油あたりが真っ先に浮かぶよね。
ところが上越には、平日の朝から人を並ばせる「麺屋あごすけ」がいる……何者だよ！？😶
焼きあご×鶏の上湯、自家製麺、県内産食材。
そして掲げるテーマは「医食同源」。
ラーメン食べに行くのに、こっちの生活習慣まで正されそう！！ (笑)
しかも食べログ百名店に複数回選ばれ、2024年にはTBS系の全国ラーメン企画で「鶏塩上湯麺」が全国1位ッ！！
いやいや、まだあるの？？
肩書きの替え玉は頼んでないぞ。
ここまで並べられて「上越に行ったついでに〜」なんて選択肢は消滅。
こっちから狙いに行こうじゃないか！！
大型遠征2日目。
僕は人気店を甘く見まいと、長野の実家を早朝に出発しました( *´艸｀)
麺屋 あごすけ
@新潟県上越市
麺屋 あごすけへの行き方
上越インターから近いロードサイドへ。
ABC-MARTやコメダ珈琲が並ぶ商業エリアの中に、木造＆トタン屋根の「麺屋あごすけ」がスッと現れる。
周りが今どきの店ばかりだから、ここだけ昔から町を見守ってきた地主みたいな顔してる！！
整理券は朝9時ごろから店内の発券機で取れるスタイルで、券にはQRコード付き。
スマホで読み込んでLINEと連携すると、今の待ち順や呼び出しのタイミングまでわかる。
残り10組ほどになると通知が来たという利用例もあって、ずっと店前で立ち尽くさなくていいのはありがたい。
8時45分ごろにつくとおじさん１人がすでにウェイティング💦
なお、開店時間30分前に戻ってくるよう店員さんより指示あり。
駐車場は20台ほど。
オレンジ色のあごすけ専用スペースに停めればOK。
人気店だけど、整理券とLINE通知のおかげで“2時間その場で耐久戦”にならないのはかなり助かる( ﾟДﾟ)
麺屋 あごすけのメニュー
【注文方法】
オーダー制（あと払い）
開店15分ほど前になると、女性スタッフさんがメニュー表を配ってくれる。
ざっくり塩・醤油・とんこつの3本柱。
看板の「鶏塩上湯麺」は焼きあご×鶏の上湯を合わせた一杯で、初めてならやっぱりここに目が行くよね👀
……と思ったら、昼によく出るのは④塩とんこつと⑤特製塩とんこつらしい。
え、主役候補が増えた！？
さらに蒸し餃子、数量限定のえびワンタン、ぶためし、豚・鶏のチャーシューセット、よだれ鶏までズラリ。
もう「どれにしようかな」じゃない、完全に「どうする!?」の世界。
ラーメン屋のメニューを見てたはずなのに、サイドまで全員前のめり。
「なんて日だ！」って言いたくなるの、こういう時かもしれない✋
昼と夜で内容も少し変わるから、初見はまあ迷う。
僕の決断力、この時点ですでに細麺くらい細くなってた……。
お店の内観
11時半。そろそろ開くかな〜と思って待つ。
……開かない。
隣を見ると、1番目に並んでいたおじさんの貧乏ゆすりが、もう小型の振動マシンくらい仕上がってる！！
気持ちはわかる。
【席数】
カウンター13席
テーブル3卓
【店内BGM】
サックス、ピアノJAZZ
木をたっぷり使ったウッディな空間はちょっとレトロ。
しかも照明は明るすぎず、BGMも相まってかなりムーディー。
厨房前の棚には焼きあごや薬膳食材がズラッと並んでいて、ラーメン屋というより薬膳BARの控室みたいな空気まで出てる。
【卓上調味料】
黒胡椒、薬膳辣油、
ゆず胡椒、餃子のたれ
調理担当のスタッフさんたちは、口元に直接触れないタイプのマスク姿。
そして何より――威勢がいい！！
注文や調理の声がポンポン飛び交って、店内は落ち着いた見た目なのに厨房だけは完全に別テンション。
鶏塩上湯麺 麺大盛り（＋ちゃーしゅー増し）：麺屋 あごすけ
日本一の一杯、丼だけでは終わらない！！
隣では1番目のおじさんが、塩とんこつに黒胡椒と辣油をガンガン投入。
いやそれ、味の原型どこ行くんだ……とチラ見してたら、こちらも到着！
大きな白い丼には、澄んだ琥珀色のスープと細麺、そして中央にレモンが鎮座。
そこへ焼き目の入った鶏、淡いピンク色のチャーシュー、メンマ、青菜が別皿でドン。
さらに追加した「チャーシュー盛り」まで別で来て倍でドン！！
そうだった。
20分前の僕が「ちゃーしゅー増しでお願いします」と元気よく答えてた。
過去の自分、張り切りすぎ。
さらにさらに注文したエビワンタンまで登場して、狭いテーブルは一気に満席状態(笑)
ラーメン1杯を頼んだはずなのに、料理が次々入場してくる表彰式みたいになってる！！
見た目の時点でもう、食べる側にも段取りが求められてきた。
りょう写真撮るのが追いつかない💦
まずはキラッと淡いスープをひと口。
焼きあごのすっきりした魚介感に、鶏の上湯がじわっと重なる。
どっちかが前へ出すぎる感じはなくて、魚介と鶏がケンカせず、ちゃんと同じ方向を向いてる。
ここ、かなり上品。
口に入れるとスッと広がって、そのあと鶏のコクがふわっと残る。
新潟県産小麦「ゆきちから」を使った自家製の中細麺はやや白みがあって、スッと長めに伸びる微ウェーブ。
口に入れるとパツッとした歯切れが先に来て、噛むとほんのりもっちり。
表面はつるっとなめらかで、焼きあごと鶏のスープをスッとまとってくれる。
主役というよりもあくまでスープを引き立ててくれる感じだった！
肉はまず鶏もも。
注文が入ってから七輪で皮目を焼いてるだけあって、表面は香ばしく、中はプリッとジューシー。
タレの味もしっかり乗ってるね＾＾
鶏むねは低温調理らしいしっとり感。
「鶏むね＝ちょっとパサつく」ってイメージを普通にひっくり返してくる！！
鶏ももとは完全に別キャラや( ﾟДﾟ)
チャーシュー増しの大きな豚の角煮。
プルンプルンでやわらかすぎて、持ち上げようとすると箸の方が先に負けそう(笑)
さらにレア寄りの豚チャーシューは、しっとりした赤身と脂の甘さがいいバランス。
豚バラは脂がじわっと広がって、肉だけでもかなり食べ応えある。
ちゃーしゅー増し、いろんな意味で完全にやりすぎた(笑)
極太メンマは、コリッ、ザクッとしっかりした食感。
太さはあるけど味付けはやさしめで、スープの繊細さを邪魔しない。
さらに青梗菜みたいな「江戸菜」を噛めばバキッと一歩手前まで来る存在感！！
肉がズラズラ並ぶ中で、この青菜が口の中をサッとリセットしてくれる。
そしてここで「医食同源」の文字がじわじわ効いてくる。
よし、野菜食べた。今日は健康。
あ、昨日の深夜にラーメンと唐揚げ食べてたわ。(笑)
えびワンタン
大ぶりで、皮は中の餡がうっすら透けるくらいかなり薄め。
持ち上げるとツルンッとしてるのに、食べてみると意外とちゃんと食感が残ってる。
で、海老。
はい、プリプリ。
……いや、その表現ベタすぎて本当は避けたいんだけど、プリプリ以外の言葉が一旦どこか行った！！
噛むたびに弾力が返ってきて、薄い皮とのコントラストもいい。
１番目おじさんは５分くらいで帰っていきました。
本日も最後までおいしくいただきました！！！
まとめ（全国1位は伊達じゃない！！）：麺屋 あごすけ
焼きあごと鶏の旨味が重なるスープに、主張しすぎない自家製麺。
そして何より、チャーシューをはじめとした具材の完成度がヤバい！！
こりゃ全国1位に選ばれたのも納得や( ﾟДﾟ)
実は味玉も頼んでたのに、会計後まで完全に忘れてた(笑)。
それくらい満足度が高かった。
整理券があっても、待ち時間は2時間くらい見ておいた方が安心。
LINE通知を使えば、その間ずっと店前で待たなくていいのは助かる。
上越まで遠征する価値は十分あり。繊細な塩ラーメンが好きなら、かなり刺さると思う。
ただし、追加トッピングは計画的に。
ちゃーしゅー増しにエビワンタンまで付けた結果、テーブルの上は完全に満員御礼。
ここでひと言。「もうええでしょう。」
……いや、頼んだの全部僕だったわ。
欲張ると後半はラーメンを味わうより、皿の交通整理がメインイベントになってくるぞ！？
店まで行けない人向けには、冷凍ラーメンやチャーシュー、薬膳辣油、ゆず胡椒などの通販もあるから公式サイトからチェックしてみて！！
| 味 | 4.5 |
| 接客・雰囲気・サービス | 4.0 |
| コストパフォーマンス | 3.5 |
| また行きたい度 | 4.0 |
| 総合 | 4.0 |
店舗情報
店名：麺屋 あごすけ
住所：新潟県上越市下門前１６５０
最寄駅：直江津駅から約1.9km
電話番号：025-545-3335
営業時間：11:30 – 14:30（土日祝-15:00） 17:30 – 21:00
定休日：月曜日（火曜日と連休の週アリ、SNS要チェック！）
facebook：麺屋 あごすけ
Instgram：麺屋 あごすけ
X（旧Twitter）：麺屋 あごすけ
HP：https://www.menya-agosuke.com/
（名前をクリックすれば各サイトに移動できます）
※変更となる場合もあります。訪問時は事前に確認ください。
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