どうも！
りょう（@web59350062）です！！
チャーハン作る前、なぜか一回YouTube見る。
秋田県由利本荘市にある「麺饗 松韻」をご紹介します。
車の中で目が覚めた瞬間、まず思った。
「……なんでここにいるんだっけ？」
この先に、行列ができることで知られ、県外からも人が集まるラーメン屋があるらしい。
しかも食べログの「ラーメン百名店（EAST）」に何年も続けて選ばれていたという。
……はい出た、強い肩書きセット。
土日限定で朝から営業する、なんて話も聞く。
東北遠征３日目の朝。
昨夜は宿を取らず、道の駅で車中泊。
節約のつもりが、背中はバキッ、首はゴリッ。
それでもエンジンをかけ、海を横目に由利本荘へ向かいます💨
こうして今日も、自分の好奇心に運転させられているんだなぁ。
麺饗 松韻
@秋田県由利本荘市
麺饗 松陰への行き方
国道７号を走っていると、古めかしい一軒家風の建物が、「ここだぞ」と主張するでもなく、でも逃げもせず、ぬぅっと立っている。
派手さ？ ない。
看板ドーン？ ないない。
その代わり、雰囲気だけがやたら強い、なんだこれ。
羽後本荘駅から車で10分ほど。
徒歩？ ……いやいや、修行僧じゃないんだから。
大人しく車で来よう、絶対その方がいい。
駐車場
駐車場は店の前と横に数台分。
店舗横の間隔は正直、ギュッ。
気を抜くと「ガリッ！」っていきそうなので、ここは深呼吸して慎重に。
行き方からして、すでに試されている気がした。
開店30分前。
なのに、すでに先客が一組。
「早すぎない？」って声が聞こえてきそうだが、安心しろ、僕もまったく同じこと思ってる。
麺饗 松韻のメニュー
【注文方法】
食券制（先払い）
★現金
★電子マネー
★QRコード決済
★各種クレジットカード
軸は中華そば。
あっさりと、こってりそして、醤油拉麺も。
たった三択なのに、ここで足が止まるのが不思議だ。
「どっちでも正解」って分かってるのに、指が一瞬、ピタッと止まる。
あるよね、こういう間。
無化調・自家製麺らしい、無駄のない構成。
あっさりは水出しだけで煮干しの旨味を引き出し、こってりは豚骨を重ねて厚みを足すらしい。
なるほど、ちゃんと理由がある。
お店のブログを確認すれば期間限定、裏メニューもあるっぽい。
……気にはなる。
ちなみにトッピングの「ニラ」・「揚貝柱」も気になるんだな～。
お店の内観
【席数】
カウンター9席程度
【店内BGM】
ムード・雰囲気あるＢGМ
店に入った瞬間、厨房の存在感がドンッ！
席との近さ、距離感がバグる。
「え、こんな至近距離で調理を見てもいいの？」ってなる。
ほぼ最前列だッ!!
ふわっと煮干しの香り。
ハフッ……じゃない、まだ食べてない。
外は国道沿いで車がブンブンしてる。
なのに店内は妙に落ち着いてて、BGMが夜っぽくてムードあるよ( *´艸｀)
昼なのか夜なのか、時間がグニャッと曲がる。
卓上調味料
ブラックペッパー、
ホワイトペッパー、一味唐辛子
厨房には煮干しがごっそり。
量が多いとかじゃなく、「覚悟」を感じる。
でも店主さんは涼しい顔。
この温度差、なかなかクセになる。
中華そば（こってり）中 （＋煮玉子＋チャーシュー辛口）：麺饗 松韻
ざらり、濁り、主張強め。
スープは程よく濁っていて、表面がザラッ。
見た目だけで「煮干し来てますよー！」と語りかけてくる。
中央に水菜がスッと立ち、全体のバランスも妙にいい。
計算してない顔して、ちゃんと計算してるタイプだ。
追加したチャーシューはドンッと存在感。
味玉の色もやけに鮮やかで、「はいはい、後でちゃんと見るから」と自分にツッコむ。
視覚だけで期待値を引き上げてくるの、正直いちばんズルい✋
ひと口すすった瞬間、煮干しがスッと前に出る。
でも尖らない。エグくもならない。
飲み進めるほど、底に沈んだ煮干しがじわじわ効いてくる。
サラッとしているのに、後半はちゃんと濃い。
ハフッ……あ、これは止まらないやつだ。
しかも豚骨の下支えと香味油のバランスがいい仕事をしている。
前に出すぎず、引っ込みすぎず。
この距離感、かなり計算されてるだろう。
低加水の中太ストレートで、歯切れがかなりいい。
ボキッ、パツッ。
噛むたびにリズムがあって、「ちゃんと噛めよ」と言われてる気がする。
表面はなめらかだけど、わずかにウェーブがかかっていて舌触りが面白い。
スープを拾いすぎず、でも逃がさない。
こってり仕様にも負けていないのは立派だ。
豚チャーシューはパサッ……と思わせてから、噛むほどにタレの味がじわじわ広がる。
ああ、なるほど。
「辛口」って、こういうことか💡
ごろっとたっぷり入っていたけど、後半は方向性が揃ってくる感じもあって、少し単調さを覚えたのは正直なところ。
……甘口にしておけばよかったかな。
こういう反省も含めて、ちゃんと印象に残る肉だった。
味玉の味の入りはかなりしっかり。
単体で食べると「おっ」となるくらい濃い。
でもこれが、さっきの辛口チャーシューと合わさると、不思議とバランスが取れてくる。
見た目は極太なメンマさん。
噛むとゴリッからのスッ。
しっかり煮込まれていて、想像よりずっとやわらか♪
味付けはこの一杯の中では甘め。
煮干しと醤油が前に出る流れの中で、ここだけ少しトーンが変わるのがいい。
箸休めとして、ちゃんと仕事してる。
さぁ、秋田県を抜けてあのご当地ラーメンの本店へ？！
本日も最後までおいしくいただきました！！！
まとめ（松韻は余韻で勝負してくる）：麺饗 松韻
店内の雰囲気が独特で、ラーメン屋なのにどこかバーみたいな空気感。
厨房との距離が近いのに落ち着くの、不思議だろ。
この居心地の良さ、僕はかなり好きだった。
煮干しは前に出るけど、押しつけがましくない。
麺も具も、それぞれ主張するのにケンカしない。
「分かってる人が作ると、こうなるんだなァ」と納得させられる一杯だった。
なお、SNSでの発信はしておらず、営業情報はFC2の公式ブログで告知されている。
臨時休業などもそちらで確認可能で、店舗前には約2か月分の休業日案内が掲示されているのも親切だ👍
| 味 | 3.5 |
| 接客・雰囲気 | 3.5 |
| コストパフォーマンス | 3.5 |
| また行きたい度 | 3.0 |
| 総合 | 3.0 |
店舗情報
店名：麺饗 松韻
住所：秋田県由利本荘市石脇田頭１００−５
オープン日：2012年５月
facebook：
Instgram：
X（旧Twitter）：
HP：http://menkyoushowin.blog.fc2.com/
（名前をクリックすれば各サイトに移動できます）
営業時間：
11:00～13:45
[土・日] 5:30～7:45／11:00～13:45
定休日：水曜日
最寄駅：JR羽後本線『羽後本荘駅』から車で10分程度
電話番号：不明
駐車場：あり
支払い方法：現金・クレジットカード・QRコード決済・電子マネー
※変更となる場合もあります。訪問時は事前に確認ください。
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